- Miért lett folyós?
- Valószínűleg nem volt elég keményítőtartalma a kukoricának (túl zsenge), vagy nem főzted elég ideig. Hagyd teljesen kihűlni, akkor szilárdul!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pamonha com coco ralado
A Pamonha a brazil 'Festa Junina' (Júniusi ünnepek) elengedhetetlen édessége. Ez nem csupán étel, hanem csomagolástechnika is: a friss kukoricapürét saját levelébe (háncsába) csomagolják vissza. A főzés során a kukorica keményítője kocsonyásodik, a kókusz pedig egzotikus krémességet ad hozzá. Az eredmény egy illatos, gőzölgő 'batyu', ami a természetes édességet ünnepli.
Hozzávalók
6
db
Friss, csöves kukorica (héjastul)
200
ml
Sűrű kókusztej
150
g
Kristálycukor
50
g
Friss kókuszreszelék
1
csipet
Só
20
g
Olvasztott vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Nagy fazék
- Konyhai spárga
- Szűrő
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A kukoricacsövekről óvatosan fejtsd le a leveleket, hogy épek maradjanak. A leveleket dobd forró vízbe 1-2 percre, hogy hajlékonyak legyenek.
Tipp: A hőkezelés lágyítja a rostokat, így könnyebb lesz csomagolni.
2
✓
Vágd le a szemeket a csőről. Tedd a turmixgépbe a kókusztejjel, és turmixold teljesen simára.
Tipp: A sejtek feltárása szabadítja fel a keményítőt, ami a sűrítésért felel.
3
✓
Keverd a masszához a cukrot, sót, olvasztott vajat és a kókuszreszeléket. Kóstold meg, elég édes-e.
Tipp: A só kiemeli az édességet (ízfokozás).
4
✓
Készíts tasakot a levelekből: hajtsd vissza az alját, illessz egymásba kettőt átfedéssel. Töltsd meg a masszával (ne teljesen tele!), és kösd el a tetejét spárgával, mint egy zsákot.
Tipp: A massza hő hatására tágulni fog, hagyj neki helyet!
5
✓
Tedd a csomagokat bő, forrásban lévő vízbe, és főzd 45-50 percig. A víz lepje el őket teljesen.
Tipp: A hosszú főzés biztosítja a keményítő teljes zselatinizációját (megszilárdulását).
6
✓
Vedd ki, és hagyd hűlni legalább 15 percig tálalás előtt. Langyosan vagy hidegen a legjobb.
Tipp: Hűlés közben a szerkezet tovább szilárdul (retrogradáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Friss, csöves kukorica (héjastul)
- 200 ml Sűrű kókusztej
- 150 g Kristálycukor
- 50 g Friss kókuszreszelék
- 1 csipet Só
- 20 g Olvasztott vaj