Pandoro citrommal
A pandoro, a veronai eredetű olasz édes kenyér, az ünnepi időszak egyik legjellegzetesebb süteménye. Már a 18. századtól jelen van a karácsonyi asztalokon, és híres csillag alakú formájáról, selymes textúrájáról és porcukorral szórt, havas hatású megjelenéséről. A citrommal készült változat a klasszikus recept könnyedebb, frissebb interpretációja, amelyet azok is szívesen fogyasztanak, akik nem rajonganak a nehéz, csokoládés vagy gyümölcsös süteményekért. Ahogy a sütemény sül, a citromhéj illata betölti a konyhát – frissítő alternatíva az ünnepi édességek között. Technikai tanács: a citromlevet mindig frissen facsard, és kerüld az ipari, tartósított citromleveket – ezek elnyomják a természetes ízeket. Ez a recept különösen jó választás délutáni teához vagy reggeli kávé mellé is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, morzsold bele az élesztőt egy teáskanál cukorral, és hagyd felfutni 10 perc alatt.
Ne legyen forró a tej – az optimális hőfok kb. 37°C, hogy az élesztő jól dolgozzon.
2
Keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat és sót. Add hozzá a tojásokat és a felfuttatott élesztőt, majd keverd össze.
A citromhéjat mindig kezeletlen héjú gyümölcsről reszeld, és csak a sárga részt használd – a fehér rész keserű.
3
Add hozzá az olvasztott, de már langyosra hűlt vajat és a friss citromlevet. Gyúrd össze a tésztát simára.
A tészta akkor megfelelő, ha puha, kissé ragacsos, de már elválik az edény falától.
4
Takarva keleszd meleg helyen 60 percig, míg duplájára nő.
A legjobb kelesztési környezet a 26–28°C-os szobahőmérséklet huzatmentes helyen.
5
Gyúrd át a tésztát, formázd gombóccá, és helyezd kivajazott-lisztezett pandoro formába. Hagyd újra kelni 30 percet.
Ha nincs pandoro formád, használhatsz magasabb falú kuglófformát is – a lényeg a magas süteményforma.
6
Süsd 170°C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig. Ha a teteje túl gyorsan pirul, lazán takard le alufóliával.
A sütés vége előtt végezz tűpróbát – ha tisztán jön ki, a tészta átsült.
7
Hűtsd a süteményt 10 percig a formában, majd borítsd ki és hagyd teljesen kihűlni. Tálalás előtt szórd meg porcukorral.
A porcukrot közvetlenül tálalás előtt szórd rá, hogy a látvány megmaradjon, és ne olvadjon el.
