- Miért keserű a leves?
- Valószínűleg megégett a fűszerpaprika a pirításkor, vagy benne maradt a paprika ere. A fűszerpaprikát csak pillanatokig szabad hevíteni.
- Hogyan legyen simább?
- A paprika héja nehezen pürésíthető. Ha igazán selymes levest akarsz, a turmixolás után passzírozd át egy szitán.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Paprikakrémleves
A paprika ízét a karotinoidok és a természetes cukrok adják, amelyek zsírban oldódnak a legjobban. Ezért indítunk vajon való pirítással: a zsiradék 'előhívja' és rögzíti az ízeket és a színt, mielőtt felöntenénk a folyadékkal. A füstölt paprika (pimentón) adja azt a mélységet, mintha a paprikákat parázson sütöttük volna meg.
Hozzávalók
600
g
Piros kaliforniai paprika (húsos)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
30
g
Vaj
800
ml
Zöldségalaplé
150
ml
Főzőtejszín
5
g
Só
2
g
Őrölt fekete bors
3
g
Füstölt fűszerpaprika
1
g
Őrölt szerecsendió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Botmixer
- Szita (opcionális, a héj eltávolításához)
Allergén Információk
Tej
Zeller (az alaplében)
Elkészítés
1
✓
A paprikákat csumázd ki, távolítsd el az erét és a magokat, majd vágd 2x2 cm-es kockákra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel.
Tipp: Az erek és a magok eltávolítása fontos, mert ezek keserű mellékízt adhatnak a levesnek.
2
✓
A vajon párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát és a paprikakockákat. Pirítsd 5-6 percig, amíg a paprika illatozni kezd.
Tipp: A pirítás karamellizálja a paprika cukortartalmát, intenzívebbé téve az édességét.
3
✓
Húzd le a tűzről, szórhatod rá a füstölt paprikát, keverd el gyorsan, majd azonnal öntsd fel az alaplével.
Tipp: A fűszerpaprika zsírban oldódik, de magas hőn másodpercek alatt megég és keserű lesz, ezért kell gyorsan felönteni.
4
✓
Főzd fedő alatt kb. 15-20 percig, amíg a paprika teljesen puha nem lesz.
Tipp: Akkor jó, ha a paprika húsa már szinte szétesik a kanál nyomása alatt.
5
✓
Botmixerrel pürésítsd teljesen simára. Ha zavar a paprika héja, ilyenkor passzírozd át egy szűrőn.
Tipp: A héj apró darabkái rusztikus textúrát adnak, de a szűrés elegánsabb végeredményt biztosít.
6
✓
Öntsd hozzá a tejszínt, fűszerezd sóval, borssal, szerecsendióval, és melegítsd forráspontig (épp csak gyöngyözzön).
Tipp: A szerecsendió kiemeli a tejszínes ételek ízét, de óvatosan adagold, mert domináns fűszer.
7
✓
Tálald forrón, levesgyönggyel vagy pirítóssal.
Tipp: Egy csepp balzsamecet a tálaláskor csodákat tesz: a savasság ellensúlyozza a paprika édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Piros kaliforniai paprika (húsos)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 30 g Vaj
- 800 ml Zöldségalaplé
- 150 ml Főzőtejszín
- 5 g Só
- 2 g Őrölt fekete bors
- 3 g Füstölt fűszerpaprika
- 1 g Őrölt szerecsendió