- Megkeseredett a szósz, miért?
- Valószínűleg megégett a pirospaprika. A paprika nagyon érzékeny a hőre, ha barnulni kezd, azonnal keserű lesz. Ilyenkor sajnos újra kell kezdeni.
- Használhatok margarint?
- Technikailag igen, de az íze nem lesz ugyanaz. A vaj tejfehérje tartalma és íze adja a mártás lelkét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Paprikás vajszósz
A magyar konyha két alappillére, a jó minőségű fűszerpaprika és a vaj találkozása. Ez a 'vajas rántás' nélküli selymes mártás a hortobágyi hangulatot hozza, de könnyedebb formában. A titok a paprika 'felébresztésében' rejlik: a zsírban oldódó színanyagok csak meleg vajban bontakoznak ki igazán, de vigyázni kell, mert a paprika cukortartalma miatt pillanatok alatt megég.
Hozzávalók
100
g
Vaj
2
tk
Őrölt pirospaprika (csemege)
150
ml
Főzőtejszín
1
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
5
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis serpenyő (vastag aljú)
- Habverő
- Kés a fokhagyma aprításához
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Aprítsd fel finomra a fokhagymát és a petrezselymet.
Tipp: Készíts elő mindent a tűzhely mellé, mert a vaj és a paprika gyorsan dolgozik.
2
✓
Egy serpenyőben alacsony lángon olvaszd fel a vajat. Amikor már habzik, dobd rá a fokhagymát és párold fél percig.
Tipp: Ne barnítsd meg a vajat, csak olvaszd fel. Ha túl forró, húzd le a tűzről.
3
✓
Húzd le a serpenyőt a tűzről! Szórd bele a pirospaprikát és keverd el gyorsan a forró vajban.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés. A paprika a maradékhőtől is tökéletesen kiadja a színét és ízét (zsírban oldódás), de így biztosan nem ég meg.
4
✓
Öntsd hozzá a tejszínt, tedd vissza a tűzre, és közepes lángon forrald össze.
Tipp: A hideg tejszín azonnal megállítja a pirulást, így stabilizálja a paprikát.
5
✓
Sózd, borsozd, és főzd 2-3 percig, amíg kissé besűrűsödik.
Tipp: A tejszín redukciója sűríti a mártást.
6
✓
A végén keverd bele a friss petrezselymet, és tálald sült húsokhoz vagy nokedlihez.
Tipp: A zöld petrezselyem és a piros mártás vizuálisan is gyönyörű kontrasztot ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Vaj
- 2 tk Őrölt pirospaprika (csemege)
- 150 ml Főzőtejszín
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors
- 5 g Friss petrezselyem