- Túl savanyú lett a szósz, mit tegyek?
- A paradicsom savtartalma változó. Ha túl savanyú, adj hozzá még egy kevés cukrot, vagy egy csipet szódabikarbónát, ami semlegesíti a savat.
- Hogyan tároljam?
- Mivel nincs benne tartósítószer, hűtőben, tiszta üvegben 5-7 napig áll el.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Paradicsomos gyömbéres chiliszósz
Ebben a szószban a paradicsom természetes édességét (umami) a gyömbér csípőssége és a cukor karamellizált jegyei bolondítják meg. Nem egy egyszerű paradicsomszósz, hanem egy sűrű, fűszeres 'chutney' jellegű kísérő, ahol a lassú főzés során az ízek összeérnek és koncentrálódnak.
Hozzávalók
500
g
Érett paradicsom
20
g
Friss gyömbér
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Friss chili
50
g
Barnacukor
30
ml
Rizsecet
1
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagyobb, vastag aljú serpenyő vagy lábas
- Botmixer (opcionális a simább állaghoz)
- Finom szűrő
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a paradicsomot vágd kockákra, a hagymát és fokhagymát aprítsd finomra. A gyömbért hámozd meg és reszeld le. A chilit vágd félbe, és ha nem szereted túl csípősen, kapard ki a magházát, majd vágd apróra.
Tipp: A chili ereje nagy részben a magházban és az erekben (kapszaicin) lakozik, ezek eltávolításával szelídíthetsz az ételen.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és közepes lángon dinszteld a hagymát üvegesre (átlátszóra). Ne barnítsd meg!
Tipp: A sózás ebben a fázisban segít vizet elvonni a hagymából, így gyorsabban puhul (ozmózis).
3
✓
Dobd rá a fokhagymát, a gyömbért és a chilit. Pirítsd kevergetve 1-2 percig, amíg intenzív illatot nem érzel.
Tipp: Az aromás olajok hő hatására szabadulnak fel a legjobban a fűszerekből.
4
✓
Add hozzá a paradicsomot, a cukrot, az ecetet és a sót. Keverd el, és várd meg, míg rotyogni kezd.
Tipp: A cukor és az ecet ellensúlyozza a paradicsom savasságát, kiegyensúlyozott ízvilágot teremtve.
5
✓
Vedd le a lángot kicsire, és fedő nélkül főzd 20-25 percig. Akkor jó, ha a leve nagy része elpárolgott, és sűrű, lekvárszerű állaga van.
Tipp: A lassú főzés során a víz távozik, így az ízek koncentrálódnak (redukció).
6
✓
Húzd le a tűzről, hagyd kicsit hűlni. Ha darabosan szereted, kész is vagy. Ha selymesen, turmixold le és szűrd át.
Tipp: A turmixolás levegőt visz a szószba, amitől a színe is világosabb, narancsosabb lehet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Érett paradicsom
- 20 g Friss gyömbér
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Friss chili
- 50 g Barnacukor
- 30 ml Rizsecet
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj