Paradicsomos sajtos pogácsa

Keverd el a cukrot a langyos tejben, majd morzsold bele a friss élesztőt. Tedd félre meleg helyre 10-15 percre, amíg a tetején vastag, krémes habréteg képződik.

Szitáld a lisztet egy nagy tálba, keverd el benne a sót és az oregánót. Add hozzá a hideg vajkockákat, és az ujjaiddal gyors mozdulatokkal morzsold össze, amíg nedves homokhoz hasonló állagot kapsz.

Készíts egy mélyedést a lisztes morzsa közepébe. Öntsd bele a felfutott élesztőt, a tejfölt, a paradicsompürét és az egész tojást.

Gyúrd össze a tésztát gyors mozdulatokkal. Csak addig dolgozz vele, amíg összeáll és elválik az edény falától. A végén gyúrd bele a reszelt sajt felét.

Formázz cipót a tésztából, takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 45-60 percig, amíg a térfogata láthatóan megnő.

Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre. Nyújtsd ki ujjnyi vastagra, majd hajtogasd: a tészta felső harmadát hajtsd középre, majd az alsó harmadot erre rá. Fordítsd el 90 fokkal, és ismételd meg. Takard le és pihentesd 15 percig.

Nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra. Egy lisztbe mártott pogácsaszaggatóval szúrd ki a formákat határozott mozdulattal, csavarás nélkül.

Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól kis távolságra. Kend meg a tetejüket a felvert tojással, és szórd rá a maradék sajtot.

Süsd a 180°C-ra előmelegített sütőben (légkeverésen 170°C) 20-25 percig. Akkor jó, ha a teteje mély aranybarna, és az alja is szépen megsült.

Vedd ki a tepsit, és hagyd a pogácsákat rácson kihűlni, hogy a gőz távozni tudjon belőlük és ne vizesedjen vissza az aljuk.