- Nem váltak szét a rétegek.
- Valószínűleg nem kentél elég zsiradékot a hajtogatásnál, vagy túl erősen nyújtottad össze a végén, és a rétegek összetapadtak.
- Használhatok finomlisztet?
- Igen, de a paratha hagyományosan teljes kiőrlésű lisztből (Atta) készül, ami karakteresebb ízt és jobb textúrát ad. Finomliszttel puhább lesz, de kevésbé ropogós.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Paratha
A paratha a 'leveles tészta' indiai megfelelője, de sokkal egyszerűbb elkészíteni. A neve a 'parat' (réteg) és 'atta' (liszt) szavakból ered. A varázslat a hajtogatásban és a zsiradékban (ghee vagy olaj) rejlik: minden hajtásnál elválasztjuk a tésztarétegeket zsiradékkal, így sütéskor a gőz szétfeszíti őket, és a kenyér csodálatosan leveles, ropogós lesz. Egy igazi kényeztető kenyérféle.
Hozzávalók
300
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
150
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
20
ml
Olívaolaj vagy olvasztott ghee
30
g
Olvasztott vaj vagy ghee (a kenéshez és sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Nyújtófa
- Serpenyő
- Kenőecset a vajhoz/olajhoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet a sóval. Add hozzá az olajat, és morzsold el a liszttel.
Tipp: Ez a lépés (zsírozás) bevonja a lisztszemcséket, így a tészta omlósabb lesz.
2
✓
Öntsd hozzá a vizet fokozatosan, és gyúrd közepesen kemény tésztává.
Tipp: A teljes kiőrlésű liszt több vizet vesz fel, mint a fehér, de lassabban. Légy türelmes!
3
✓
Pihentesd a tésztát letakarva 20 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a korpa megszívja magát nedvességgel, a tészta simábbá válik.
4
✓
Oszd 6 gombócra. Nyújts ki egyet vékony körlappá.
Tipp: Lisztezd a felületet, hogy ne ragadjon.
5
✓
Kend meg a felületét vékonyan olvasztott vajjal/ghee-vel. Hajtsd félbe, kend meg újra, majd hajtsd negyedbe (háromszög alak).
Tipp: A zsiradékréteg akadályozza meg, hogy a tészta összetapadjon, ez hozza létre a leveles szerkezetet.
6
✓
Nyújtsd ki a háromszöget újra vékonyra (megtartva a háromszög formát, vagy kerekítve).
Tipp: Nyújtás közben légy gyengéd, ne préseld ki a zsiradékot a rétegek közül.
7
✓
Süsd közepes lángon forró serpenyőben. Amikor az alja pöttyösödik, fordítsd meg.
Tipp: A száraz serpenyőben kezdd, zsiradékot csak később adsz hozzá.
8
✓
Kend meg a tetejét vajjal, fordítsd át, kend meg a másik oldalát is. Süsd aranybarnára és ropogósra.
Tipp: A zsiradékon sütés (shallow frying) adja meg a paratha jellegzetes ízét és ropogósságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 150 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 20 ml Olívaolaj vagy olvasztott ghee
- 30 g Olvasztott vaj vagy ghee (a kenéshez és sütéshez)