Paratha
A paratha egy hagyományos indiai lapos kenyér, amelyet rétegesre hajtogatva és ghee-vel vagy olajjal megsütve készítenek. Az egyik legnépszerűbb kenyérfajta Dél-Ázsiában, különösen Indiában és Pakisztánban. Gyakran önmagában fogyasztják, de tökéletesen illik curryhez, dhalhoz vagy akár reggeli fogásokhoz is. A paratha különlegessége a réteges szerkezete, amely sütés közben ropogósra sül.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A lisztet szitáld át, hogy a paratha könnyebb és levegősebb legyen.
2
Fokozatosan add hozzá a vizet, és gyúrd össze, amíg puha, rugalmas tésztát nem kapsz.
A vizet lassan adagold, hogy a tészta ne legyen túl ragacsos.
3
Takard le a tésztát, és hagyd pihenni 20 percig, hogy könnyebben formázható legyen.
A pihentetés alatt a tészta gluténszálai ellazulnak, így könnyebb lesz vele dolgozni.
4
Oszd a tésztát 6 egyenlő részre, majd formázz belőlük golyókat.
A tésztagolyókat olajozd be, hogy ne száradjanak ki, amíg a többit készíted.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki mindegyiket kör alakú lapokká (kb. 2 mm vastagságúra).
A tésztát egyenletesen nyújtsd ki, hogy mindenhol azonos vastagságú legyen.
6
Kenj meg minden tésztalapot egy kevés olvasztott vajjal vagy ghee-vel, majd hajtsd össze négyrét, és ismét nyújtsd ki.
A vajas kenés és a hajtogatás teszi a parathát rétegesebbé.
7
Egy forró serpenyőt hevíts fel, majd helyezd bele az első paratha tésztát.
A serpenyő legyen közepesen forró, hogy a paratha ne égjen meg.
8
Süsd 1-2 percig az egyik oldalán, majd fordítsd meg, és süsd további 1-2 percig, amíg aranybarna foltok jelennek meg.
A parathát addig süsd, amíg mindkét oldala aranybarna és ropogós nem lesz.
9
Kenj rá még egy kevés vajat vagy olajat sütés közben, hogy rétegesebb és ropogósabb legyen.
A vaj vagy olaj segít a rétegek szétválni és ropogósabbá válni.
10
Tálald azonnal curryvel, dhal-lal vagy joghurtos mártogatóssal.
A parathát tálalás előtt kend meg egy kevés vajjal vagy ghee-vel, hogy még ízletesebb legyen.
