Parmezános és sült fokhagymás quiche
A quiche eredete a franciaországi Lotharingiába nyúlik vissza, ahol a „quiche Lorraine” volt az első változata, eredetileg szalonnával készült. A recept azóta rengeteg formában elterjedt világszerte, és mára a vegetáriánus változatok is nagy népszerűségnek örvendenek. A parmezános és sült fokhagymás változat különlegesen selymes és gazdag ízvilágával a francia vidéki konyha hangulatát idézi. Ahogy a parmezán olvad a krémes tejszínnel, és a sült fokhagyma édessége beszivárog a töltelékbe, az illatok betöltik a konyhát – egy pillanat alatt otthonossá és meghitté varázsolva a teret. A titok a sült fokhagymában rejlik – ez nem csupán enyhíti a fokhagyma erőteljes karakterét, hanem mély, karamellizált édességet ad az egész fogásnak. Ha még intenzívebb ízre vágysz, adj egy kis szerecsendiót vagy friss kakukkfüvet is a töltelékhez. Ez az étel ideális választás hétvégi családi ebédekhez, piknikekhez vagy akár egy elegáns brunchoz. Ráadásul hidegen is finom, így másnap is élvezheted!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Készíts elő egy 22-24 cm átmérőjű quiche formát, vagy piteformát, és enyhén vajazd ki. Ez megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
A forma kivajazása helyett sütőpapírral is kibélelheted, így még biztosabb, hogy nem ragad le.
2
Terítsd ki a leveles tésztát a formába, óvatosan nyomkodd bele az aljába és az oldalába, majd egy villa segítségével szurkáld meg az alját. Ez segít, hogy ne hólyagosodjon fel sütés közben.
Ha a tészta nagyon hideg, nehezebben kezelhető. Hagyd szobahőmérsékleten pár percig, mielőtt kinyújtanád.
3
Fedd le sütőpapírral és szórj rá nehezéket (pl. száraz babot vagy rizst), majd süsd 10 percig vakon. Ezután vedd le a nehezéket és a sütőpapírt, és süsd további 5 percig. Így lesz ropogós az alap.
A vakon sütéshez használhatsz cukrot is nehezékként, ami karamellizálódik és finom ízt ad a tésztának.
4
Közben hámozd meg a fokhagymagerezdeket, helyezd őket alufóliába egy kis vajjal, csomagold be, és süsd őket a sütőben kb. 20 percig, amíg puhák és enyhén karamellizáltak lesznek. Ez lágyítja és édessé teszi az ízüket.
A fokhagymát kevés olívaolajjal is megsütheted vaj helyett. Így még intenzívebb ízt kaphatsz.
5
Egy tálban keverd össze a tojásokat, a tejszínt, a reszelt parmezánt, sót és borsot. Alaposan dolgozd össze, hogy egységes, krémes keveréket kapj. A parmezán sós, ezért először kóstold meg, mielőtt több sót adnál hozzá.
A töltelékbe teheted egy csipet szerecsendiót is, ami remekül illik a parmezánhoz és a tejszínhez.
6
A megsült fokhagymagerezdeket nyomd ki a héjukból, majd enyhén törd össze egy villával és keverd a tojásos-tejszínes keverékhez. Ez adja meg a quiche karakteres ízét.
Ha nem szereted a darabos fokhagymát, pürésítsd le a sült gerezdeket egy villával, mielőtt a töltelékhez adnád.
7
Öntsd a tölteléket az elősütött tésztára, majd egyenletesen oszlasd el. Szükség esetén óvatosan rázd meg a formát, hogy a töltelék mindenhol kitöltse.
Ha a töltelék túl folyósnak tűnik, keverj hozzá egy evőkanál lisztet vagy kukoricakeményítőt.
8
Süsd 180°C-on kb. 30-35 percig, amíg a teteje aranybarna és a közepe szilárd lesz. Ha bizonytalan vagy, szúrj bele egy kés hegyét: ha tisztán jön ki, készen van.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, fedd le alufóliával a sütés utolsó 10-15 percére.
9
Hagyd hűlni legalább 10 percig szeletelés előtt. Ez segít, hogy a töltelék szépen összeálljon, és könnyebb legyen szeletelni.
A quiche-t langyosan vagy hidegen is tálalhatod. Hidegen a legjobb, ha hűtőben tárolod.
