- Használhatok előre reszelt sajtot?
- Inkább ne. A zacskós reszelt sajtok gyakran csomósodásgátlót (keményítőt) tartalmaznak, és szárazabbak. A frissen reszelt parmezán sokkal jobban olvad.
- Milyen fűszer illik még hozzá?
- Egy kis kakukkfű vagy cayenne bors remekül kiegészíti.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Parmezános felfújt
A sós felfújtak királya. A parmezán (Parmigiano Reggiano) magas glutamáttartalma miatt természetes ízfokozó (umami bomba). Amikor a sajt megolvad és eggyé válik a levegős tojáshabbal, egy olyan könnyed, mégis intenzív étel születik, ami tökéletes belépő egy elegáns vacsorához, de egy könnyű salátával főételnek is beillik.
Hozzávalók
100
g
Parmezán sajt (frissen finomra reszelve)
4
db
Tojás (szétválasztva)
200
ml
Tej
50
g
Finomliszt
30
g
Vaj
1
csipet
Cukor (az ízek egyensúlyához)
1
csipet
Só
1
csipet
Fehér bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő (a parmezánhoz)
- Habverő
- Lábas
- Szuflé formák
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Vajazd ki a formákat, és szórd meg kevés reszelt parmezánnal vagy liszttel.
2
✓
Készítsd el a besamelt: olvaszd fel a vajat, keverd bele a lisztet, pirítsd világosra, majd öntsd fel a tejjel és főzd sűrűre.
3
✓
Húzd le a tűzről. Keverd bele a reszelt parmezánt, a sót, borsot és a csipet cukrot. Hagyd, hogy a sajt elolvadjon.
Tipp: A csipet cukor nem édesít, hanem kerekíti a sós ízeket (ízharmonizáció).
4
✓
Amikor már csak langyos, keverd bele a tojássárgákat.
5
✓
A fehérjét verd kemény habbá (egy csipet só segíthet).
6
✓
Forgasd a habot a sajtos masszába. Ne keverd túl!
Tipp: A sajt zsírtartalma miatt a hab könnyebben összeeshet, dolgozz gyorsan és óvatosan.
7
✓
Töltsd a formákba, és süsd kb. 20-25 percig, amíg aranybarna lesz a teteje.
Tipp: A sajtos szuflé teteje hajlamosabb megégni, figyeld a sütőt!
8
✓
Tálald azonnal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Parmezán sajt (frissen finomra reszelve)
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 200 ml Tej
- 50 g Finomliszt
- 30 g Vaj
- 1 csipet Cukor (az ízek egyensúlyához)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Fehér bors