Parmezános pogácsa
A parmezános pogácsa a sajtos pogácsák egyik legelegánsabb változata, amely az olasz parmezán sajt intenzív, karakteres ízét ötvözi a magyar konyha klasszikus receptjével. A parmezán gazdag, sós aromája tökéletesen illeszkedik az omlós tésztához, amelynek puhaságát a vaj és a tejföl biztosítja. Magyarországon a sajtos pogácsa az egyik legkedveltebb sós sütemény, amelyet gyakran készítenek vendégváró falatként, ünnepi alkalmakra vagy egyszerű hétköznapi nassolnivalóként. A pogácsák tetejére szórt extra parmezán sajt sütés közben ropogós kérget alkot, amely még ízletesebbé teszi ezt a különleges receptet. Ha szeretnéd még karakteresebbé tenni, próbáld ki egy kevés frissen őrölt fekete borssal vagy aprított friss rozmaringgal!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert az befolyásolhatja az élesztő működését. Ha az élesztő nem fut fel, akkor valószínűleg nem jó, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a sót, majd morzsold bele a hideg vajat.
A liszt átszitálása segít, hogy a pogácsa könnyebb és levegősebb legyen. A hideg vaj morzsolása fontos, mert így a pogácsa rétegesebb lesz.
3
Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a tejfölt és az egész tojást. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas lesz.
A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és rugalmas nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, ha túl száraz, egy kevés tejfölt.
4
Keverd a tésztába a reszelt parmezán sajt felét, majd takard le és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán keresztül.
A tésztát letakarva, meleg helyen kell keleszteni, hogy megduplázza a méretét. Ha nincs meleg hely, a sütőt is bekapcsolhatod alacsony fokozaton.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát körülbelül 2 cm vastagságúra, majd hajtogasd össze, hogy levegős legyen.
A hajtogatás segít, hogy a pogácsa levegősebb és rétegesebb legyen. A hajtogatás után hagyd pihenni a tésztát 10-15 percig.
6
Nyújtsd ki újra 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szúrd ki a pogácsákat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
A pogácsaszaggatót mártsd lisztbe, hogy ne ragadjon a tésztához. A pogácsákat ne tedd túl közel egymáshoz, mert sütés közben megnőnek.
7
A tetejüket kend meg felvert tojással, szórd meg a maradék reszelt parmezán sajttal, majd előmelegített sütőben 180°C-on süsd aranybarnára, körülbelül 20-25 perc alatt.
A tojással való megkenés szép színt ad a pogácsának. A sütési idő sütőtől függően változhat, ezért figyelj, hogy ne égjenek meg.
8
Hagyd kihűlni a pogácsákat rácson, majd tálald frissen, vagy tárold légmentesen zárható dobozban.
A rácson való hűtés segít, hogy a pogácsák ne ázzanak el. Légmentesen zárható dobozban tárolva a pogácsák tovább frissek maradnak.
