Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Párolt gamjatang, gazdag ízekkel, kimchivel és friss zöldségekkel tálalva
Friss, fűszeres és gazdag koreai gamjatang leves

Párolt Gamjatang

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
A Gamjatang (koreai burgonyaleves sertéscsonttal) lelke a türelem. A sertéscsontokból a hosszú főzés során oldódik ki az a gazdag kollagén és íz, ami a levest sűrűvé és táplálóvá teszi. A 'gamja' szó burgonyát jelent, de a csontvelő gazdagsága adja az étel karakterét, amit a koreai paprika (gochugaru) és a fermentált paszták tesznek izgalmassá. Ez a verzió egy otthon is elkészíthető, egyszerűsített technika.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 1 óra 30 perc
⌛ Teljes idő 2 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 650 kcal
🌍 Konyha Koreai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék (min. 5 literes)
  • Szűrőkanál
  • Vágódeszka

Allergén Információk

⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

Áztasd a húsos csontokat hideg vízbe 30 percre, hogy a vér kiázzon belőlük, majd öntsd le a vizet.

Tipp: Ez a lépés biztosítja, hogy a levesed tiszta ízű legyen és ne legyen zavaros.
2 ✓

Tedd a csontokat a fazékba, öntsd fel friss vízzel, forrald fel, és főzd 5 percig. Ezt az első főzővizet öntsd ki, és mosd le a csontokat.

Tipp: Az előfőzés (blansírozás) eltávolítja a csontok felületéről a szennyeződéseket és a kicsapódó fehérjehabot.
3 ✓

Tedd vissza a tiszta csontokat a fazékba, öntsd fel a 2 liter vízzel. Add hozzá a félbevágott vöröshagymát, a gyömbért és a fokhagyma felét egészben. Főzd csendesen 60 percig.

Tipp: A hosszú főzés alatt a kötőszövetek zselatinná alakulnak, amitől a hús leválik a csontról.
4 ✓

Közben a burgonyát és a sárgarépát hámozd meg és vágd nagyobb darabokra (kb. 3-4 cm).

Tipp: A nagyobb darabok nem főnek szét a hosszú idő alatt.
5 ✓

Egy óra után vedd ki a szétfőtt hagymát és gyömbért. Keverd a levesbe a szójabab pasztát, a chiliport, a maradék zúzott fokhagymát és a szójaszószt.

Tipp: A pasztát érdemes egy szűrőn átnyomkodni a levesbe, hogy ne legyen csomós.
6 ✓

Tedd bele a burgonyát, a sárgarépát és a kimchit. Főzd további 25-30 percig, amíg a krumpli megpuhul.

Tipp: A kimchi savassága miatt a krumpli kicsit lassabban puhulhat, legyél türelmes.
7 ✓

Tálaláskor szórd meg bőven felkarikázott zöldhagymával.

Tipp: A friss hagyma roppanóssága ellensúlyozza a puha húst és zöldségeket.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Milyen csontot vegyek?
Sertés gerinccsont vagy oldalas a legjobb, ahol van hús is a csonton.
Helyettesíthető a szójaszósz?
A koreai szójaszósz (guk-ganjang) sósabb, mint a japán. Ha csak japán van, sózd bátrabban.
Mi az a Doenjang?
Koreai szójabab paszta. Ha nincs, japán misóval helyettesíthető, de az íz kicsit más lesz.

Hozzávalók

  • 1 kg sertés húsos csont (gerinc vagy oldalas)
  • 2 db sárgarépa
  • 4 db közepes burgonya
  • 1 fej vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 3 cm friss gyömbér
  • 1 tk só
  • 1 tk koreai chilipor (gochugaru) vagy őrölt bors
  • 200 g érett kimchi
  • 3 szál zöldhagyma (újhagyma)
  • 2 ek szójabab paszta (Doenjang) vagy Miso
  • 2 l víz
  • 2 ek szójaszósz