Patra sárgarépás töltelékkel
A Patra egy hagyományos indiai étel, amely különböző fűszeres töltelékekkel készülhet, a legnépszerűbb változatok közé tartozik a sárgarépás változat. Az étel eredetileg Gujárat államából származik, és gyakran reggelire vagy vacsorára tálalják. A sárgarépás töltelék friss, ropogós, és gazdag ízvilággal rendelkezik, amely a curry levelek és a különböző fűszerek révén igazi ínycsiklandó élménnyé válik. A patra a fűszeres és édes ízek tökéletes egyensúlyát kínálja.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sárgarépát reszeld le finomra, és tedd egy tálba. Ha nincs taro levél, akkor helyettesíthető bármely nagyobb levéllel, de a taro leveles változat az eredeti recept.
A sárgarépát apróra reszelve könnyebben keveredik el a fűszeres töltelékkel, és nem lesz túl nyers az íze.
2
A fokhagymát és a zöld chilit apróra vágd, és egy serpenyőben pirítsd meg a kókuszolajon, amíg illatos lesz.
Ha nem szereted a csípőset, csökkentheted a chili mennyiségét, de a csípős fűszeresség alapvető eleme a receptnek.
3
Ezután add hozzá a reszelt sárgarépát, koriander port, köményt, curry leveleket és a kókuszreszeléket, majd keverd jól össze. Ízesítsd sóval és cukorral.
A curry levelek és a koriander por különleges, frissítő ízt adnak a tölteléknek. Ha nincs friss koriandered, akkor szárított is használható.
4
A tölteléket jól keverd össze, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak a sárgarépában, és a kész massza könnyen formázható legyen.
A töltelék nem lehet túl nedves, ha szükséges, adj hozzá még egy kevés kókuszreszeléket, hogy megfelelő állagú legyen.
5
A patra leveleket egyenként helyezd a munkafelületre, és egy-egy evőkanál tölteléket tegyél közepükre. A leveleket hajtsd össze úgy, hogy a töltelék ne essen ki, majd göngyöld fel őket.
Ügyelj arra, hogy a levelek jól záródjanak, így a töltelék nem fog kiömleni főzés közben.
6
A kész patrákat egy gőzölő kosárban, gőz fölött főzd 10-12 percig, amíg a levelek megpuhulnak, és a töltelék teljesen átsül.
A gőzölés segít a fűszerek ízeinek összeérésében, és a tölteléket is finom puhává teszi.
7
A gőzölt patrákat friss korianderlevelekkel és egy kevés citromlével tálald, hogy friss ízt adjanak a fogásnak.
A friss koriander a töltelék fűszeres ízét kiemeli, míg a citromlé segít frissé varázsolni az ételt.
