- Viszket a torkom tőle.
- A nyers taro levél kalcium-oxalátot tartalmaz, ami irritáló lehet. A savas közeg (citromlé/tamarind) és az alapos hőkezelés (gőzölés) semlegesíti ezt. Soha ne edd nyersen!
- Szétesett a tekercs.
- Nem tekerted elég szorosan, vagy nem gőzölted elég ideig, hogy a töltelék 'összeragassza'.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Patra sárgarépás töltelékkel
A Patra (vagy Alu Vadi) Gujarát állam híres snackje, egyfajta 'gőzölt tekercs'. Eredetileg kolokázia (taro) levelekből készül, amelyeket fűszeres csicseriborsó-krémmel kennek meg, majd feltekernek, gőzölnek és végül megpirítanak. Ez a sárgarépás változat egy könnyedebb, zöldségesebb interpretáció, ahol a répa édessége harmonizál a kókuszos-fűszeres töltelékkel. Kívül ropogós, belül puha és réteges – igazi textúra-élmény.
Hozzávalók
6
db
Taro levél (vagy spenót/mángold levél helyettesítésnek)
1
db
Sárgarépa
2
ek.
Tökmag (vagy szezámmag)
50
g
Kókuszreszelék
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöld chili
1
tk.
Őrölt koriander
5
db
Curry levél (opcionális)
1
tk.
Római kömény
1
csokor
Friss koriander
1
csipet
Só
1
csipet
Cukor
2
ek.
Kókuszolaj
1
tk.
Citromlé (fontos!)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölőedény
- Serpenyő a pirításhoz
- Reszelő
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a leveleket: mosd meg őket, vágd le a vastag eret a hátoldalukról, hogy hajlíthatóak legyenek. Reszeld le a sárgarépát finomra.
Tipp: A vastag ér eltávolítása segít, hogy a tekercs szép formás legyen és ne törjön meg a levél.
2
✓
Készítsd el a tölteléket: hevíts kevés olajat, pirítsd meg a zúzott fokhagymát, aprított chilit és a fűszereket (kömény, koriander por).
Tipp: A fűszerek olajban való hevítése 'kinyitja' az aromákat.
3
✓
Keverd össze a reszelt répát, a pirított fűszeres alapot, a kókuszreszeléket, a cukrot, sót, citromlevet és a vágott friss koriandert. Egy formázható, enyhén nedves masszát kell kapnod.
Tipp: Ha túl száraz, adj hozzá pici vizet; ha túl nedves, még egy kis kókuszt. A citromlé semlegesíti a levél esetleges kaparó hatását.
4
✓
Teríts ki egy levelet (fonákjával felfelé), kend meg vékonyan a töltelékkel. Helyezz rá egy másik levelet, azt is kend meg. Hajtsd be a széleit, és tekerd fel szorosan, mint egy bejglit.
Tipp: A rétegezés adja a csigavonalas mintázatot szeleteléskor.
5
✓
Helyezd a tekercseket gőzölőbe, és gőzöld 15-20 percig. Akkor jó, ha a levél színe megváltozik és megpuhul.
Tipp: A gőzölés 'ragasztja' össze a tekercset.
6
✓
Hagyd kicsit hűlni, majd szeleteld fel 1 cm-es karikákra. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a szeletek mindkét oldalát ropogósra, szórd meg tökmaggal és curry levéllel.
Tipp: A végső pirítás (Maillard-reakció) adja meg a jellegzetes ízt és ropogós textúrát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Taro levél (vagy spenót/mángold levél helyettesítésnek)
- 1 db Sárgarépa
- 2 ek. Tökmag (vagy szezámmag)
- 50 g Kókuszreszelék
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöld chili
- 1 tk. Őrölt koriander
- 5 db Curry levél (opcionális)
- 1 tk. Római kömény
- 1 csokor Friss koriander
- 1 csipet Só
- 1 csipet Cukor
- 2 ek. Kókuszolaj
- 1 tk. Citromlé (fontos!)