- Miért kell ennyi vaj?
- A 'Pav Bhaji' lelke a vaj. A fűszerek ízanyagai (kapszaicin, illóolajok) zsírban oldódnak, és a vaj emulgeálja a paradicsomos-zöldséges alapot selymes krémmé.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Pav Bhaji spenóttal
A Pav Bhaji (jelentése 'kenyér és zöldség') Mumbai textilgyári munkásainak gyors ebédjeként született. Ez a spenótos verzió (Hariyali Pav Bhaji) extra színt és ízt visz a klasszikusba. A technika lényege a zöldségek teljes pépesítése a fűszeres vajban a forró vaslapon (Tawa). Az eredmény nem egy darabos ragu, hanem egy intenzív ízű, vajas zöldségkrém, amit puha zsemlével tunkolunk ki.
Hozzávalók
300
g
Főtt, tört burgonya
150
g
Friss spenót (blansírozva, pürésítve)
100
g
Zöldpaprika (apróra vágva)
2
db
Paradicsom (apróra vágva)
1
db
Vöröshagyma (apróra vágva)
1
ek.
Gyömbér-Fokhagyma paszta
80
g
Vaj
2
ek.
Pav bhaji masala (vagy Garam masala)
1
tk.
Só
1
tk
Kaszuri Methi (szárított görögszéna levél - elhagyható)
6
db
Puha vajas zsemle (Pav)
1
db
Citrom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó (a pépesítéshez)
- Széles serpenyő
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A vaj felén pirítsd meg a hagymát, majd add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát. Pirítsd addig, amíg a nyers illat elszáll.
Tipp: A gyömbér enzimjei és a fokhagyma aromái hő hatására szelídülnek meg.
2
✓
Add hozzá a paprikát és paradicsomot, sózd meg. Főzd pépesre.
Tipp: A sózás segít a paradicsomnak levet ereszteni (ozmózis), így gyorsabban szétfő.
3
✓
Szórd rá a fűszereket, majd keverd bele a tört krumplit és a spenótpürét. Krumplinyomóval az egészet törd össze a serpenyőben homogén masszává.
Tipp: A burgonya keményítője sűríti be a mártást. A cél a 'mushy' (krémes) textúra.
4
✓
Add hozzá a maradék vajat és pici vizet, ha túl sűrű. Forrald össze.
Tipp: A vaj a végén hozzáadva fényt és krémességet ad az emulziónak.
5
✓
A zsemléket vágd félbe, és vajon pirítsd meg a vágott felüket. Tálald a forró Bhaji-val, citrommal és extra hagymával.
Tipp: A pirított kenyér ropogóssága (Maillard-reakció) kell a puha krém mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Főtt, tört burgonya
- 150 g Friss spenót (blansírozva, pürésítve)
- 100 g Zöldpaprika (apróra vágva)
- 2 db Paradicsom (apróra vágva)
- 1 db Vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 ek. Gyömbér-Fokhagyma paszta
- 80 g Vaj
- 2 ek. Pav bhaji masala (vagy Garam masala)
- 1 tk. Só
- 1 tk Kaszuri Methi (szárított görögszéna levél - elhagyható)
- 6 db Puha vajas zsemle (Pav)
- 1 db Citrom