- Túl folyós lett a töltelék, mit tegyek?
- Főzd tovább a vajas-szirupos alapot, hogy több víz párologjon el, vagy hagyd hűlni, mert hidegen sűrűsödik.
- Használhatok sima diót?
- Igen, de a pekándió vajasabb, édesebb íze a legautentikusabb ehhez a recepthez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pekándiós és juharszirupos bao bun
Képzeld el, hogy egy klasszikus amerikai pekándiós pite találkozik a Távol-Kelet legpuhább gombócával. A bao bun semleges, gőzölt tésztája zseniális hordozója az édes, ragacsos töltelékeknek. A juharszirup és a vaj karamellizált elegye bevonja a pörkölt diószemeket, és amikor beleharapunk a forró buciba, a folyékony 'arany' keveredik a puha tésztával. Ez az étel a textúrák ünnepe: puha, roppanós, folyós és ragacsos egyszerre.
Hozzávalók
8
db
Bao buci (fagyasztott vagy kész)
100
g
Pekándió
4
ek.
Juharszirup
30
g
Vaj
2
ek.
Barnacukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a karamellizáláshoz
- Bambuszpároló vagy gőzölő
- Sütőpapír
- Kanál a töltéshez
Allergén Információk
Glutén
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
A pekándiót egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd 2-3 percig, amíg illatozni kezd. Vigyázz, hamar megég!
Tipp: A hő hatására a dióban lévő olajok felszínre törnek, és az ízanyagok intenzívebbé válnak. (Illóolajok aktiválása).
2
✓
Ugyanabban a serpenyőben olvaszd fel a vajat, add hozzá a barnacukrot, a juharszirupot és a sót. Közepes lángon forrald 2-3 percig, amíg a keverék habzani kezd és kissé besűrűsödik.
Tipp: A víz elpárologtatásával a cukor koncentrálódik, így sűrű, karamellszerű bevonatot kapunk. (Redukció).
3
✓
Forgasd bele a pirított pekándiót a szirupba, keverd át alaposan, majd húzd le a tűzről és hagyd hűlni pár percig. Ahogy hűl, a máz 'megköti' a diót.
Tipp: A só kiemeli az édes ízeket és ellensúlyozza a juharszirup tömény cukortartalmát. (Ízfokozás).
4
✓
Közben a bao bucikat gőzöld meg a csomagolás szerinti módon (általában 6-8 perc forró gőzben), amíg puhák és forrók nem lesznek.
Tipp: A gőz visszaadja a tészta nedvességtartalmát, amitől az újra rugalmas lesz. (Rehidratáció).
5
✓
A forró bucikat óvatosan nyisd szét, és kanalazz bele a még meleg, ragacsos diós töltelékből. Azonnal tálald.
Tipp: A meleg töltelék és a meleg tészta együtt adja a legjobb élményt, ha kihűl, a tészta megkeményedhet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Bao buci (fagyasztott vagy kész)
- 100 g Pekándió
- 4 ek. Juharszirup
- 30 g Vaj
- 2 ek. Barnacukor
- 1 csipet Só