- Miért folyt szét a keksz?
- A tészta túl meleg volt. A vajnak szilárdnak kell lennie, amikor a sütőbe kerül, hogy a keksz külső kérge megsüljön, mielőtt a vaj teljesen elfolyósodik.
- Pirítsam meg a diót előtte?
- Igen! A diófélék íze a pörkölés hatására intenzívebbé válik, és ropogósabbak maradnak a tésztában.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pekándiós keksz
A 'Pecan Sandies' vagy vajas omlós keksz lényege a vaj dominanciája. Itt a cél nem a rugalmas tészta, hanem a morzsálódó, 'homokos' textúra (innen a 'Sandies' név). A vaj bevonja a lisztszemcséket, megakadályozva, hogy a folyadékkal érintkezve erős váz alakuljon ki. A pekándió pörkölt aromája teszi fel a koronát erre az egyszerű, de nagyszerű süteményre.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
150
g
Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
100
g
Barnacukor
50
g
Porcukor
100
g
Pekándió (durvára vágva)
5
ml
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
1
db
Tojás
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőpapír
- Robotgép vagy kézi mixer
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A puha vajat a kétféle cukorral keverd habosra géppel, amíg világos és krémes nem lesz.
Tipp: A habosítás során levegőt viszel a zsírba, ami segíti a kekszek szerkezetét. A barnacukor nedvességet és mélyebb ízt ad (Melasz tartalom).
2
✓
Add hozzá a tojást és a vaníliát, keverd simára.
Tipp: Ha a keverék kicsapódik (grízesnek tűnik), ne aggódj, a liszt majd felveszi a nedvességet (Emulzió törése).
3
✓
Fokozatosan keverd hozzá a sós lisztet, végül forgasd bele a pekándiót. Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik.
Tipp: A túlkeverés aktiválja a glutént, amitől a keksz kemény lesz, nem omlós.
4
✓
Csomagold a tésztát fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed, ami elengedhetetlen a forma megtartásához sütéskor.
5
✓
Formázz diónyi gombócokat, lapítsd őket enyhén a tepsire. Süsd 180°C-on 10-12 percig, amíg a széle aranybarna lesz.
Tipp: Kivételkor még puhának tűnhetnek, de hűlés közben megszilárdulnak (Cukor kristályosodása).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 150 g Vaj (szobahőmérsékletű, puha)
- 100 g Barnacukor
- 50 g Porcukor
- 100 g Pekándió (durvára vágva)
- 5 ml Vaníliakivonat
- 1 csipet Só
- 1 db Tojás