- Túl erős lett az íze, mit tegyek?
- A medvehagyma ereje változó. Ha túl csípős, keverj hozzá petrezselymet vagy spenótot lazításként, vagy adj hozzá több sajtot és kesudiót.
- Miért keseredett meg?
- Az olívaolajat nem szabad túl sokáig és túl gyorsan turmixolni (különösen a szűz változatot), mert a benne lévő polifenolok keserűvé válhatnak a fizikai behatástól. Inkább a végén keverd bele kézzel.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Pesto medvehagymával és kesudióval
A tavasz hírnöke, a medvehagyma (Allium ursinum) intenzív fokhagymás ízével kiválóan helyettesíti a bazsalikomot és a fokhagymát egyszerre. Mivel a szezonja rövid, a pesto a legjobb módja a tartósításnak. A kesudió édessége remekül ellenpontozza a hagyma vadságát, krémesebb textúrát adva, mint a klasszikus fenyőmag.
Hozzávalók
100
g
Friss medvehagyma
60
g
Kesudió (natúr)
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
100
ml
Extra szűz olívaolaj
0.5
tk.
Só
1
tk.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép
- Salátacentrifuga (ajánlott)
- Steril üvegek (ha elteszed)
- Serpenyő
Allergén Információk
Diófélék
Tej
Elkészítés
1
✓
A medvehagymát alaposan mosd meg, válogasd át, és ami a legfontosabb: szárítsd meg teljesen (salátacentrifugával vagy konyharuhával).
Tipp: A vízcseppek emulziót képezhetnek az olajjal, ami csökkenti az eltarthatóságot és penészedéshez vezethet.
2
✓
A kesudiót száraz serpenyőben pirítsd meg, amíg illatozni kezd és színt kap. Hűtsd ki.
Tipp: A pirítás mélyíti az ízeket és ropogósabbá teszi a magot.
3
✓
Tedd a medvehagymát, a kihűlt kesudiót, a sajtot, a sót és a citromlevet az aprítóba. Pulzálva aprítsd durvára.
Tipp: A pulzáló mód (rövid löketek) megakadályozza a túlmelegedést, ami megölné a friss zöld színt.
4
✓
Add hozzá az olívaolajat, és keverd (vagy nagyon röviden turmixold) a kívánt állagúra.
Tipp: Ha tartósítani szeretnéd, hagyd sűrűbbre, és csak fogyasztáskor hígítsd tésztafőző vízzel.
5
✓
Töltsd sterilizált üvegekbe, nyomkodd le, hogy ne maradjon benne légbuborék, és önts a tetejére 0,5 cm vastagon olajat.
Tipp: Az olajzár hermetikusan elzárja a pestót az oxigéntől, így hűtőben hetekig (sőt hónapokig) eláll.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Friss medvehagyma
- 60 g Kesudió (natúr)
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 100 ml Extra szűz olívaolaj
- 0.5 tk. Só
- 1 tk. Citromlé