Pesto menta és citromhéj kombinációval
A pesto az olasz gasztronómia egyik legismertebb kincse, amely eredetileg bazsalikomból készült. A menta és citromhéj kombinációja azonban egy frissítő, mediterrán csavart visz ebbe a hagyományos receptbe. Ez a változat különösen népszerű a melegebb hónapokban, hiszen a menta élénk aromája és a citromhéj frissessége könnyű, nyárias jelleget ad a mártásnak. A kesudió puha textúrát biztosít, miközben a pirítás során megjelenő enyhe karamellás íz gazdagítja az összhatást. Technikai tipp: a menta könnyen oxidálódik, ezért érdemes az olívaolajat gyorsan hozzáadni turmixolás közben. Ahogy elkészül, az illata azonnal magával ragad – üde, citrusos és fűszeres egyszerre. Ez a pesto kiváló választás grillezett zöldségekhez, halételek mellé vagy akár pirítóson is különleges élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A mentaleveleket mosd meg hideg vízben, majd óvatosan szárítsd meg papírtörlőn, hogy ne törjenek össze. Ezután vágd őket nagyobb darabokra.
Ne áztasd a mentaleveleket, mert elveszthetik az ízüket – gyors öblítés és szárítás elég.
2
A kesudiót pirítsd meg száraz serpenyőben közepes lángon, míg enyhén meg nem barnulnak. Hagyd kihűlni felhasználás előtt.
A pirítás kiemeli a kesudió édeskés ízét – ne hagyd őrizetlenül, mert gyorsan megéghet.
3
Tedd a mentaleveleket, pirított kesudiót, reszelt parmezánt, fokhagymát, citromhéjat és sót aprítóba. Turmixolás közben lassan adagold hozzá az olívaolajat.
Ne egyszerre öntsd hozzá az olajat – így jobban szabályozhatod a krémességet.
4
Ha a pesto már elérte a kívánt állagot, kóstold meg. Adj hozzá citromlevet az élénkítéshez, és szükség esetén még egy csipet sót.
A citromlé nemcsak ízesít, hanem segít frissen tartani a pesto színét is.
5
Töltsd tiszta üvegbe, és a tetejére önts egy kis olívaolajat. Hűtőszekrényben 3–4 napig eltartható.
Minden használat után simítsd el a felszínét és zárd le olajjal – így tovább marad friss.
