- Miért lett csomós?
- Mert a rizslisztet/őrleményt közvetlenül a forró tejbe tetted. Mindig hideg folyadékkal keverd el először (habarás)!
- Használhatok búzadarát?
- Igen, de akkor az íze inkább a tejbegrízre hasonlít majd. Az eredeti recept rizsből készül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Phirni kókusszal
A Phirni az indiai rizspudingok arisztokratája. Ellentétben a Kheerrel, ahol a rizsszemek egészben maradnak, itt a rizst durvára őrlik, így egy selymes, krémes, szinte pudingszerű állagot kapunk. Hagyományosan mázatlan agyagtálkákban hűtik ki, amelyek magukba szívják a felesleges nedvességet, így a desszert még sűrűbb és gazdagabb lesz. A kókuszos változat egy déli csavar ezen az északi klasszikuson.
Hozzávalók
500
ml
Zsíros tej (min. 3,5%)
50
g
Basmati rizs (áztatva, majd durvára őrölve) vagy rizsliszt
80
g
Cukor
50
g
Finom kókuszreszelék
0.5
tk.
Őrölt kardamom
1
ek.
Rózsavíz (opcionális, de ajánlott)
1
csipet
Só
50
ml
Hideg tej (a kikeveréshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen le a tej)
- Habverő
- Kávédaráló vagy mozsár (a rizshez)
- Tálaló poharak
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Ha egész rizst használsz: áztasd be fél órára, csepegtesd le, majd hagyd megszáradni. Daráld durvára (mint a sóder). Ha rizsliszted van, ugorj a következő lépésre.
Tipp: A textúra legyen szemcsés, ne púderfinomságú, hogy legyen mit harapni rajta.
2
✓
Keverd el a rizsőrleményt vagy rizslisztet az 50 ml hideg tejjel simára.
Tipp: Ez a 'slurry' megakadályozza, hogy a forró tejben a keményítő összekapja magát (csomósodás).
3
✓
A tejet tedd fel forrni a cukorral, sóval és a kókuszreszelékkel. Ha forr, vedd lejjebb a lángot.
Tipp: A kókusz a főzés során kiadja az olaját, ami tovább gazdagítja a tejet.
4
✓
Folyamatos keverés mellett lassan csorgasd a rizses keveréket a forró tejbe.
Tipp: Mostantól ne hagyd abba a keverést, mert a rizs pillanatok alatt leülepszik és odaég!
5
✓
Főzd kis lángon 10-15 percig, amíg besűrűsödik és krémes lesz (mint egy hígabb főzelék).
Tipp: Ne főzd túl sűrűre, mert hűlés közben (a keményítő retrogradációja miatt) még sokat fog szilárdulni.
6
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a kardamomot és a rózsavizet. Adagold poharakba, és hűtsd le teljesen.
Tipp: A rózsavíz illata hőérzékeny, ezért csak a végén adjuk hozzá.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Zsíros tej (min. 3,5%)
- 50 g Basmati rizs (áztatva, majd durvára őrölve) vagy rizsliszt
- 80 g Cukor
- 50 g Finom kókuszreszelék
- 0.5 tk. Őrölt kardamom
- 1 ek. Rózsavíz (opcionális, de ajánlott)
- 1 csipet Só
- 50 ml Hideg tej (a kikeveréshez)