- Hogyan tisztítsam a pacalt?
- Sokszor át kell mosni sóval és ecettel, hogy elvegyük a jellegzetes szagát, majd előfőzni (blansírozni) tiszta vízben.
- Az ín kemény maradt. Miért?
- Az ín kollagénből áll. Idő kell (3-4 óra), hogy zselatinná alakuljon. Légy türelmes!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pho pacalos-marhaínas
Ez a 'Pho Nam' haladóknak. Míg a nyugati ízlés gyakran a színhúst preferálja, Ázsiában a textúra (szájérzet) a király. A pacal (recés gyomor) 'rágós-roppanós', az ín pedig, ha jól van elkészítve, zselatinos és olvadós. Ez a változat a marha minden részét tiszteli. A pacalnak és az ínnek sokkal több idő kell a puhuláshoz, mint a színhúsnak, ezért ezeket előre meg kell főzni az alaplében.
Hozzávalók
200
g
Rizstészta
150
g
Marha pacal (tisztított, előfőzött)
150
g
Marhaín (vagy lábszár húsos része)
1
fej
Vöröshagyma
5
cm
Gyömbér
1
rúd
Fahéj
3
db
Szegfűszeg
2
ek.
Szójaszósz
1.5
l
Hal alaplé (vagy marha alaplé)
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kukta (gyorsítja a főzést) vagy nehéz lábas
- Olló vagy éles kés a pacal vágásához
Allergén Információk
Glutén (szója)
Hal
Szója
Elkészítés
1
✓
Az inakat és a pacalt tedd fel főni az alaplébe a szokásos sült hagymával, gyömbérrel és fűszerekkel. Főzd addig, amíg az ín vajpuha nem lesz (ez 2-3 óra is lehet).
Tipp: Ha kuktát használsz, 45-60 perc is elég lehet. A pacalnak kevesebb idő kell, ellenőrizd gyakran!
2
✓
Vedd ki a húsokat, hagyd hűlni, majd vágd falatnyi csíkokra. A levest szűrd le.
Tipp: Hidegen könnyebb szépen szeletelni a zselatinos inakat.
3
✓
Főzd ki a rizstésztát, öblítsd le.
Tipp: Mindig frissen főzd a tésztát tálalás előtt.
4
✓
Tálalásnál tedd vissza a pacalt és ínt a forró levesbe egy percre, hogy átmelegedjenek.
Tipp: A zselatinos ín hidegen gumis, de melegen olvad a szájban.
5
✓
Szedd a tésztára a húsokat, merd rá a levest, ízesítsd lime-mal és korianderrel.
Tipp: A lime savassága különösen fontos itt, hogy ellensúlyozza a belsőségek zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizstészta
- 150 g Marha pacal (tisztított, előfőzött)
- 150 g Marhaín (vagy lábszár húsos része)
- 1 fej Vöröshagyma
- 5 cm Gyömbér
- 1 rúd Fahéj
- 3 db Szegfűszeg
- 2 ek. Szójaszósz
- 1.5 l Hal alaplé (vagy marha alaplé)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime