Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Pho szójaszósszal tálalva, gazdag leves friss korianderrel és lime szeletekkel.
Friss, gazdag pho leves szójaszósszal és lime-mal

Pho szójaszósszal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Levesek
A Pho (ejtsd: 'fő') Vietnam nemzeti étele, ami több mint egy leves: reggeli, ebéd és vacsora, gyógyszer és vigasz egy tálban. A titka a kristálytiszta, de ízekben gazdag alaplé, amit órákig főznek. Ebben a verzióban a szójaszósz extra mélységet (umami) ad az alaplének, sötétebb színt és karamellás jegyeket kölcsönözve neki. A friss zöldfűszerek és a lime savassága pedig felébreszti az érzékeket.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 350 kcal
🌍 Konyha Vietnámi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék
  • Serpenyő (fűszerek pirításához)
  • Éles kés (hússzeleteléshez)
  • Szűrő

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Előkészületek: A marhahúst tedd a fagyasztóba kicsit dermedni, majd vágd papírvékony szeletekre. A hagymát és a gyömbért vágd félbe (héjastul).

Tipp: A Pho lényege, hogy a nyers húst a forró leves fogja megfőzni a tányérban, ezért kell a vékonyság.
2 ✓

Egy száraz serpenyőben (vagy gázláng felett) pirítsd a hagymát és a gyömbért feketedésig a vágott felükön. A fokhagymát is dobd mellé héjastul kicsit.

Tipp: Ne ijedj meg, ha elszenesedik! Ez a 'szenesítés' adja a Pho jellegzetes, füstös alapízét.
3 ✓

A lepirított fűszereket tedd a húsleves alaplébe. Forrald fel, majd add hozzá a szójaszószt. Főzd csendes lángon 20 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Tipp: Minél tovább fő, annál jobb, de 20 perc a minimum az aromatizáláshoz.
4 ✓

Közben a rizstésztát áztasd forró vízbe (vagy főzd ki a csomagolás szerint), majd szűrd le és oszd el 4 nagy leveses tálba.

Tipp: Öblítsd le hideg vízzel, hogy ne ragadjon össze, amíg vár.
5 ✓

Szűrd le a levest (dobd ki a hagymát, gyömbért). Forrald fel újra lobogóra.

Tipp: A levesnek tűzforrónak kell lennie tálaláskor!
6 ✓

Helyezd a nyers hússzeleteket a tészta tetejére a tálakban. Merd rá a forró levest a húsra.

Tipp: Látni fogod, ahogy a hús rózsaszínből barnára vált a hő hatására (fehérjekicsapódás).
7 ✓

Tálald azonnal! Kínálj mellé cikkekre vágott lime-ot, karikázott chilit és rengeteg tépkedett koriandert, amit mindenki magának adagol.

Tipp: A Pho fogyasztása rituálé: először szívd be az illatát, majd ízesítsd!

Gyakori Kérdések a Recepthez

Hogyan vágjam hajszálvékonyra a húst?
Tedd a húst a fagyasztóba 20-30 percre szeletelés előtt, így sokkal könnyebb dolgod lesz.
Miért kell leforrázni a tésztát?
A rizstészta nem igényel főzést, elég neki a forró víz, különben szétmállik.

Hozzávalók

  • 300 g Marhahús (bélszín vagy hátszín)
  • 1 l Marha húsleves alaplé (jó minőségű)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 2 cm Friss gyömbér
  • 4 ek. Szójaszósz (világos)
  • 200 g Széles rizstészta (Pho tészta)
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 db Lime
  • 1 db Jalapeño vagy chili paprika