- Miért kell napokig áztatni?
- A kapribogyóban lévő természetes mustárolaj-glikozidok nagyon csípősek és keserűek. A víz ezt oldja ki belőle (kilúgozás).
- Hol találok friss kaprit?
- Magyarországon ritka, inkább piacokon vagy specialista boltokban keresd. Ha nem találsz, ez a recept a nasturtium (sarkantyúvirág) bimbóival is működik!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pickled Capers
A kapribogyó a Földközi-tenger vidékének vadon termő kincse, valójában egy virágbimbó. Nyersen ehetetlenül keserű, ezért hosszas áztatás és savanyítás (vagy sózás) kell neki, hogy megszelídüljön. A végeredmény egy apró, sós-savanyú ízbomba, ami nélkül elképzelhetetlen egy jó tartármártás vagy egy bécsi szelet.
Hozzávalók
200
g
friss kapribogyó bimbó
250
ml
fehérborecet
250
ml
víz
20
g
só
10
g
cukor
2
gerezd
fokhagyma
5
g
egész fekete bors
2
db
babérlevél
5
g
mustármag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tál az áztatáshoz
- Szűrő
- Kis befőttesüvegek
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Mosd meg a bimbókat, és tedd őket egy tál hideg vízbe. Áztasd 3-5 napig, de a vizet minden nap cseréld le frissre!
Tipp: Ez a legfontosabb lépés. A vízcsere viszi el a keserűséget.
2
✓
Az áztatás után szűrd le a bogyókat.
Tipp: Most már készen állnak a pácolásra.
3
✓
Főzd össze a pác hozzávalóit (ecet, víz, só, cukor).
Tipp: A mustármag még jobban kiemeli a kapri saját ízét.
4
✓
Tedd üvegbe a bogyókat a fűszerekkel, és öntsd rá a forró levet.
Tipp: A forró lé tartósít.
5
✓
Zárd le, és hagyd érni a hűtőben legalább 1 hétig.
Tipp: A kaprinak idő kell, hogy 'beérjen'. Légy türelmes!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g friss kapribogyó bimbó
- 250 ml fehérborecet
- 250 ml víz
- 20 g só
- 10 g cukor
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 g egész fekete bors
- 2 db babérlevél
- 5 g mustármag