- Miért lett puha?
- Túl vékonyra szeletelted, vagy túl sokáig főzted a lében. A forró lét csak ráönteni szabad!
- Meddig áll el?
- Hűtőben tartva 2-3 hétig is tökéletes marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pickled Fennel
A marinált édeskömény a mediterrán kamrák rejtett kincse. Az édeskömény természetes, ánizsos jegyeit az ecetes fürdő megszelídíti, így egy roppanós, frissítő savanyúságot kapunk. Ez nem az a fajta savanyúság, ami elnyomja az ételt; inkább olyan, mint egy jó karmester, aki kiemeli a zsírosabb húsok vagy a füstölt halak ízét. A titok a forró felöntőlében rejlik, ami épp csak annyira 'hőkezeli' a zöldséget, hogy az roppanós maradjon, de magába szívja az aromákat.
Hozzávalók
500
g
Friss édeskömény gumó
250
ml
Fehérborecet
250
ml
Víz
20
g
Só (jódmentes)
30
g
Cukor
2
gerezd
Fokhagyma
5
g
Egész fekete bors
2
db
Babérlevél
5
g
Édesköménymag
3
g
Chili pehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sterilizált befőttesüveg
- Mandolin (szeletelő) vagy éles kés
- Lábas
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg az édesköményt: vágd le a szárát (a zöldjét tedd félre díszítésnek) és a talpát. Szeleteld hajszálvékonyra.
Tipp: Használj mandolint az egyenletes vastagságért. Az egyforma szeletek egyszerre 'készülnek el' a pácban.
2
✓
Egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg az édesköménymagot és a borsot 1-2 percig, amíg illatozni kezdenek.
Tipp: A hő hatására az illóolajok felszabadulnak, így intenzívebb lesz az íz.
3
✓
Készítsd el a felöntőlevet: a vizet, ecetet, sót, cukrot és a pirított fűszereket forrald össze, amíg a cukor és só teljesen feloldódik.
Tipp: Kóstold meg a levet! Sósabbnak és savanyúbbnak kell lennie, mint amit végeredménynek szeretnél, mert a zöldség vizet fog engedni.
4
✓
Tömkösd a szeletelt édesköményt a sterilizált üvegbe, közé dugdosva a fokhagymát, babérlevelet és chilit.
Tipp: Ne tömd túl szorosan, hogy a lé mindenhol átjárhassa.
5
✓
Öntsd a forró levet a zöldségekre, ügyelve, hogy teljesen ellepje őket. Koppintsd az üveget az asztalhoz, hogy a légbuborékok távozzanak.
Tipp: Az oxidáció elkerülése érdekében fontos, hogy ne maradjon levegő a zöldségek között.
6
✓
Zárd le, hagyd szobahőmérsékletre hűlni, majd tedd hűtőbe legalább 24 órára fogyasztás előtt.
Tipp: Ez az idő kell az ozmózishoz: a ízek kicserélődnek a sejtfolyadék és a pác között.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss édeskömény gumó
- 250 ml Fehérborecet
- 250 ml Víz
- 20 g Só (jódmentes)
- 30 g Cukor
- 2 gerezd Fokhagyma
- 5 g Egész fekete bors
- 2 db Babérlevél
- 5 g Édesköménymag
- 3 g Chili pehely