- Miért kell préselni?
- Hogy kinyomjuk a vizet a 'szivacsból'. Ha tele van vízzel, nem tudja felszívni az ízes pácot.
- Milyen tofut vegyek?
- Csak a 'kemény' (firm) vagy 'extra kemény' tofu működik. A lágy (silken) szétesne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pickled Tofu (Savanyított Tofu)
A tofu önmagában semleges, szinte íztelen alapanyag, de porózus szerkezete miatt zseniálisan veszi fel a pácokat. A savanyítás során a szójafehérjék szerkezete tömörebbé válik, így a tofu állaga a sajthoz (pl. feta) kezd hasonlítani. A forró ecetes felöntés 'lezárja' a felszínt, miközben belül krémes marad.
Hozzávalók
400
g
Kemény tofu (extra firm)
250
ml
Rizsecet (min. 4.5% savtartalom)
250
ml
Szűrt víz
20
g
Tengeri só (jódmentes)
30
g
Nádcukor
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
5
g
Chili pehely (Sichuan is lehet)
10
g
Gyömbér (szeletelve)
5
g
Egész fekete bors
50
ml
Szójaszósz (világos)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nehezék a préseléshez (vagy tofuprés)
- Sterilizált befőttesüveg (kb. 750ml)
- Konyhai hőmérő
- Szűrő
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Csomagold a tofut papírtörlőbe, és tegyél rá egy nehezéket (pl. egy vágódeszkát konzervvel) 30 percre.
Tipp: Minél több vizet nyomsz ki, annál intenzívebb lesz az íze.
2
✓
Vágd a préselt tofut 2x2 cm-es kockákra. Készítsd elő a sterilizált üveget.
Tipp: A kockák mérete befolyásolja az átpácolódás idejét.
3
✓
Forrald fel a vizet, ecetet, sót, cukrot és szójaszószt. Győződj meg róla, hogy minden feloldódott.
Tipp: A szójaszósz umami ízt ad, ami mélyíti a savanyúság karakterét.
4
✓
Tedd a fűszereket (gyömbér, fokhagyma, chili, bors) az üveg aljára, majd halmozd rá a tofukockákat.
Tipp: Így a fűszerek nem úsznak fel a tetejére, amikor ráöntöd a levet.
5
✓
Öntsd le a forró páccal, zárd le, és hagyd kihűlni. Tedd hűtőbe 24 órára.
Tipp: A tofu fehérjéi tovább szilárdulnak a savas közegben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Kemény tofu (extra firm)
- 250 ml Rizsecet (min. 4.5% savtartalom)
- 250 ml Szűrt víz
- 20 g Tengeri só (jódmentes)
- 30 g Nádcukor
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 5 g Chili pehely (Sichuan is lehet)
- 10 g Gyömbér (szeletelve)
- 5 g Egész fekete bors
- 50 ml Szójaszósz (világos)