Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Pikáns paradicsomos palacsinta frissen sütve
Fűszeres és ízletes sós palacsinta paradicsommal és csípős paprikával

Pikáns paradicsomos palacsinta

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek
Ez a fogás a klasszikus magyar palacsinta és a mediterrán ízvilág találkozása. Míg a hagyományos palacsintát édességként ismerjük, a semleges ízű tészta kiváló hordozója a sós, fűszeres raguknak is. A paradicsom savassága, a paprika csípőssége és a sajt krémessége tökéletes harmóniát alkot a puha tésztával. A sütőben való összesütés pedig az ízeket összeolvasztja, és a széleket ellenállhatatlanul ropogóssá teszi.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 580 kcal
🌍 Konyha Magyar / Mediterrán fúzió

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Palacsintasütő serpenyő
  • Mélyebb serpenyő a raguhoz
  • Tűzálló tál vagy tepsi
  • Habverő
  • Éles kés és vágódeszka

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Tojás
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Keverd el a lisztet a sóval egy tálban, üsd bele a tojásokat, és adj hozzá egy kevés tejet. Keverd sűrű, csomómentes masszává.

Tipp: Ha először sűrűre kevered, a csomókat a nyíróerő szétzúzza, utána könnyebb hígítani.
2 ✓

Fokozatosan adagold hozzá a maradék tejet és a szódavizet, végül keverd bele a 2 evőkanál olajat is.

Tipp: A szódavíz buborékai lazítják a tésztát, így az vékonyabb és lyukacsosabb lesz.
3 ✓

Tedd félre a tésztát pihenni legalább 20 percre szobahőmérsékleten.

Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat folyadékkal, így a tészta selymesebb lesz és nem szakad [Hidratáció].
4 ✓

Közben készítsd el a ragut: a hagymát és a fokhagymát vágd finomra, a paradicsomot és a paprikát kockázd fel.

Tipp: A paradicsom héját könnyen lehúzhatod, ha előtte egy percre forró vízbe mártod.
5 ✓

Dinszteld meg a hagymát az olívaolajon, add hozzá a fokhagymát, majd a felkockázott paradicsomot, paprikát és a sűrített paradicsomot.

Tipp: A sűrített paradicsomot kicsit pirítsd le a zsiradékon, hogy mélyebb, édesebb íze legyen [Karamellizáció].
6 ✓

Fűszerezd sóval, borssal, cukorral, bazsalikommal és oregánóval. Főzd kis lángon kb. 10-15 percig, amíg besűrűsödik.

Tipp: A cukor segít ellensúlyozni a paradicsom savasságát, kerekebbé téve az ízeket.
7 ✓

Süsd ki a palacsintákat forró, enyhén olajozott serpenyőben. Mindkét oldaluk legyen aranybarna.

Tipp: Csak akkor fordítsd meg, ha a palacsinta már magától elválik a serpenyő aljától.
8 ✓

Töltsd meg a palacsintákat a raguval, tekerd fel, és fektesd őket egy tűzálló tálba.

Tipp: Ne töltsd túl, hogy ne folyjon ki a szósz a végeken.
9 ✓

Szórd meg a tetejüket reszelt sajttal, és 180°C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 10 percig, amíg a sajt ráolvad és megpirul.

Tipp: Ha van grillfunkció a sütődön, az utolsó 2 percben kapcsold be a pirosas kéregért.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha szakad a palacsinta?
Valószínűleg túl híg a tészta vagy nem pihent eleget. Adj hozzá még egy evőkanál lisztet, és hagyd állni 10 percig.
Használhatok konzerv paradicsomot?
Igen, télen még jobb is az íze, mint a primőr paradicsomnak. Használj darabolt konzervet.
Milyen sajtot válasszak?
Bármilyen jól olvadó sajt megfelel. A trappista semlegesebb, a parmezán karakteresebb, sósabb ízt ad.

Hozzávalók

  • 200 g Finomliszt (BL55)
  • 2 db Tojás (M-es)
  • 250 ml Tej (2,8%-os)
  • 100 ml Szódavíz (vagy szénsavas ásványvíz)
  • 1 csipet Só (a tésztába)
  • 2 ek. Napraforgóolaj (a tésztába)
  • 300 g Paradicsom (érett)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Csípős paprika (ízlés szerint)
  • 2 ek. Sűrített paradicsom
  • 1 tk. Szárított bazsalikom
  • 1 tk. Szárított oregánó
  • 0.5 tk. Őrölt fekete bors
  • 100 g Reszelt sajt (Trappista vagy Parmezán)
  • 1 ek. Olívaolaj (a raguhoz)
  • 1 csipet Cukor (a szószhoz)
  • 1 csipet Só (a szószhoz)
  • kevés adag Olaj a sütéshez