- Miért lett puha a paprika?
- Túl sokáig pároltad. A paprikát magas hőn kell hirtelen pirítani (sauté), nem pedig lassan főzni, hogy megtartsa a roppanósságát.
- Használhatok fagyasztott paprikát?
- Igen, de az mindig puhább lesz, és sok vizet enged. Olvaszd ki és csöpögtesd le alaposan felhasználás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pirított paprikás rizs
Egy igazi 'kamra-mentő' fogás, amely a szivárvány minden színében pompázik. A recept lelke a karamellizálódott kaliforniai paprika természetes édessége, amely csodásan ellenpontozza a füstölt fűszerpaprika mélységét. Bár egyszerű köretnek tűnik, önállóan is megállja a helyét. A titok itt is a textúrák játékában rejlik: a rizs puha, a paprika még éppen roppanós, a hagyma pedig édesre pirult.
Hozzávalók
200
g
Jázmin rizs
400
ml
Víz
1
db
Piros kaliforniai paprika (húsa vastag, édes)
1
db
Zöld kaliforniai paprika (íze frissebb, kesernyésebb)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábos fedővel
- Nagy serpenyő
- Fakanál
- Éles kés
Elkészítés
1
✓
Mosd át a rizst hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz.
Tipp: A keményítő eltávolítása elengedhetetlen a pergős állaghoz.
2
✓
Főzd meg a rizst a sós vízben fedő alatt (kb. 12-15 perc), majd zárd el a lángot, és hagyd fedő alatt pihenni további 5 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a rizs 'kigőzöli' magát: a szemek belseje is megpuhul, a felesleges nedvesség pedig egyenletesen eloszlik.
3
✓
Közben kockázd fel a hagymát, a paprikákat (kb. 1x1 cm-es darabokra), és zúzd össze a fokhagymát.
Tipp: Az egyforma méret (uniformitás) biztosítja, hogy minden falatban egyensúlyban legyenek az ízek és egyszerre süljenek meg.
4
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd a hagymát üvegesre.
Tipp: Ne barnítsd meg túl sötétre, csak puhuljon meg.
5
✓
Add hozzá a fokhagymát, pirítsd fél percig, majd dobd rá a paprikakockákat. Nagy lángon pirítsd 5-6 percig, rázogatva.
Tipp: A magas hőfok hirtelen 'sokkolja' a paprikát, így a cukortartalma karamellizálódik a felületén, de belül nem fő szét pépessé.
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd hozzá a sót, borsot és a füstölt paprikát.
Tipp: A fűszerpaprikát soha ne pirítsd forró olajban sokáig, mert megég és keserű lesz. A maradékhő elég neki.
7
✓
Forgasd össze a kész rizzsel, szórd meg a vágott petrezselyemmel, és tálald.
Tipp: Ha a rizs összeállt volna a pihentetés alatt, villával lazítsd fel, mielőtt a serpenyőbe teszed.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Jázmin rizs
- 400 ml Víz
- 1 db Piros kaliforniai paprika (húsa vastag, édes)
- 1 db Zöld kaliforniai paprika (íze frissebb, kesernyésebb)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 csokor Friss petrezselyem