- Miért süllyedt le a pisztácia a tészta aljára?
- A tészta túl híg volt, vagy a darabok túl nagyok. Forgasd meg a pisztáciát egy kevés lisztben bekeverés előtt, ez segít a helyükön tartani őket.
- Használhatok sós pisztáciát?
- Igen! A só remekül kiemeli a csokoládé ízét, de akkor a tésztába már ne tegyél külön sót.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pisztáciás csokoládétorta
A csokoládé és a pisztácia párosa a szicíliai cukrászatot idézi. A pisztácia olajtartalma és a csokoládé kakaóvaja együtt egy sűrű, gazdag tésztát eredményez, ami inkább emlékeztet egy 'brownie'-ra, mint egy könnyű piskótára. A roppanós magvak és a selymes krém kontrasztja teszi izgalmassá minden falatot.
Hozzávalók
200
g
Étcsokoládé (min. 50%)
150
g
Pisztácia (pucolt, sótlan)
200
g
Búzaliszt
150
g
Kristálycukor
150
g
Vaj
4
db
Tojás
250
ml
Habtejszín
1
csomag
Sütőpor
50
g
Kakaópor
50
g
Porcukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép (a pisztáciához)
- Vízfürdő
- 22-24 cm-es tortaforma
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Pisztácia
Elkészítés
1
✓
A csokoládét olvaszd fel vízgőz felett, hagyd langyosra hűlni. A pisztáciát durvára vágd össze.
Tipp: A csokoládét tilos túlhevíteni, mert 'széteshet' (kicsapódik a kakaóvaj) és szemcsés lesz. (Kristályszerkezet védelme).
2
✓
A vajat a cukorral habosítsd ki, add hozzá a tojásokat egyenként. Keverd bele a langyos csokoládét.
Tipp: A tojássárgája lecitintartalma segít emulgeálni a vajat és a csokoládét, egységes krémet alkotva. (Emulzió).
3
✓
Forgasd bele a lisztet, sütőport, kakaóport, sót és a pisztácia felét.
Tipp: A kakaóport szitáld át, mert a zsírtartalma miatt csomósodásra hajlamos. (Homogenizálás).
4
✓
Süsd 180°C-on 35-40 percig. (Tűpróba: lehet kicsit ragacsos a közepe, mint a brownie-nál, de folyós ne legyen). Hűtsd ki.
Tipp: A csokoládés tészták hajlamosak a kiszáradásra, ha túlsütik őket. A maradékhő még tovább süti a tésztát kivétel után is. (Hőtehetetlenség).
5
✓
A tejszínt verd habbá a porcukorral, keverd bele a maradék pisztáciát. Vond be vele a tortát.
Tipp: A pisztáciadarabok a krémben ropogós textúrát adnak a lágy hab mellé. (Textúra kontraszt).
6
✓
Hűtsd 1 órát tálalás előtt.
Tipp: A krémnek jót tesz a hideg, stabilabb lesz vágáskor. (Dermedés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Étcsokoládé (min. 50%)
- 150 g Pisztácia (pucolt, sótlan)
- 200 g Búzaliszt
- 150 g Kristálycukor
- 150 g Vaj
- 4 db Tojás
- 250 ml Habtejszín
- 1 csomag Sütőpor
- 50 g Kakaópor
- 50 g Porcukor
- 1 csipet Só