Pisztáciás és csokoládés ravioli
A ravioli nem csupán sós ételként hódította meg a világot, hanem édes változatban is különleges élményt nyújt. Az olasz konyhában régóta léteznek édes töltelékkel készített raviolik, amelyeket desszertként vagy ünnepi különlegességként szolgálnak fel. A csokoládé és pisztácia kombinációja tökéletes harmóniát alkot, a mascarpone krémes textúrája pedig tovább fokozza az élvezetet. Az olasz konyha szerelmeseinek ez a recept egy igazán izgalmas és egyedi élményt kínál, amelyet könnyedén elkészíthetünk otthon is. Egy pohár desszertborral vagy friss presszókávéval tálalva igazán felejthetetlen ízélményt nyújt!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a tésztát: egy nagy tálba szitáld a lisztet, adj hozzá egy csipet sót, és a közepébe készíts egy mélyedést. Üsd bele a tojásokat és fokozatosan keverd össze, majd lassan adj hozzá egy kevés vizet, hogy rugalmas tésztát kapj.
A tészta rugalmasságát a gyúrással érheted el. A víz mennyisége függ a liszt minőségétől és a tojások méretétől, ezért óvatosan adagold.
2
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima és elasztikus lesz. Ezután csomagold fóliába, és hagyd pihenni 30 percig.
A pihentetés alatt a tészta gluténszálai ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani.
3
Készítsd el a tölteléket: aprítsd fel a pisztáciát, majd keverd össze a mascarponéval, a porcukorral és a vanília kivonattal. Végül reszeld bele az étcsokoládét és alaposan keverd el.
A töltelék ízét ízlés szerint változtathatod. Adhatsz hozzá például egy kevés narancshéjat vagy mandulalikőrt.
4
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, majd egyenletesen kanalazz kis adagokat a töltelékből az egyik felére, megfelelő távolságban egymástól.
A tésztát minél vékonyabbra nyújtsd, hogy a ravioli ne legyen túl vastag.
5
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd egy derelyevágóval vagy késsel vágd ki a raviolikat. A széleket jól nyomkodd össze, hogy ne folyjon ki a töltelék főzés közben.
A széleket tojásfehérjével is megkenheted, hogy jobban összetapadjanak.
6
Forralj egy nagy lábosban vizet, és enyhén sózd meg. Dobd bele a raviolikat, majd főzd őket 3-4 percig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
Ne főzd túl a raviolikat, mert széteshetnek. Amikor feljönnek a víz tetejére, már készen vannak.
7
Szűrd le a raviolikat, majd egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, és óvatosan forgasd át benne a tésztát, hogy enyhén karamellizálódjon a külső réteg.
A vaj helyett használhatsz olívaolajat is. A karamellizálás fokozza az ízeket.
8
Tálaláskor szórd meg pisztáciával és reszelt csokoládéval a raviolikat. Melegen fogyaszd!
A tálaláshoz használhatsz tejszínes-pisztáciás szószt is.
