- Ehetek cukkinivirágot nyersen?
- Igen, de ezen a pizzán az a cél, hogy éppen csak hőkezeljük, hogy kiadja az aromáját.
- Mit tegyek, ha nincs pizzalisztem?
- Használj sima finomlisztet (BL55), de a tészta kicsit kevésbé lesz rugalmas.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza ai Fiori di Zucca
Ez a pizza a 'cucina povera', azaz az egyszerű, vidéki olasz konyha ünnepe. A főszereplő a cukkinivirág, ami csak rövid ideig, kora reggel nyílik, és rendkívül sérülékeny. Az íze lágy, enyhén mogyorós, ami tökéletes kontrasztot alkot a sós mozzarellával és a krémes ricottával. Ez nem egy paradicsomos pizza; itt a sajtos 'bianca' alap hagyja érvényesülni a virág finom aromáját.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (00-ás típusú)
300
ml
Langyos víz
25
g
Friss élesztő
10
g
Só
30
ml
Extra szűz olívaolaj
200
g
Ricotta sajt
150
g
Mozzarella sajt (gömb)
8
db
Cukkinivirág (lehetőleg friss)
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
1
tk.
Friss bazsalikom
1
tk.
Friss kakukkfű
1
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez vagy pizzakő
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Morzsold az élesztőt a langyos vízbe, és hagyd állni 5 percig. Keverd össze a lisztet a sóval, add hozzá az élesztős vizet és az olívaolajat. Gyúrd 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a tészta vázát, ettől lesz levegős a széle. Ha benyomod és visszarúg, akkor jó. [Gluténváz kialakulása]
2
✓
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, vagy amíg a duplájára nem nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely segít az élesztőgombáknak dolgozni és gázt termelni. [Fermentáció]
3
✓
Melegítsd elő a sütőt a maximumra (220-250°C). Nyújtsd ki a tésztát kézzel vagy nyújtófával kör alakúra. Kend meg vékonyan olívaolajjal, és pöttyözd rá a ricottát.
Tipp: Ne nyomd ki a levegőt a tészta széléből nyújtáskor, így lesz szép pereme.
4
✓
Tépkedd rá a mozzarellát (a levét előtte itasd le!). Süsd a pizzát az alsó rácson kb. 10 percig, amíg a széle kezd pirulni.
Tipp: A mozzarella levét le kell itatni, különben eláztatja a tésztát sütés közben.
5
✓
Vedd ki a pizzát, és gyorsan helyezd rá a megtisztított (bibe nélküli) cukkinivirágokat. Süsd további 2-3 percig.
Tipp: A virágok vékonyak, ha az elején teszed rá, elégnek. Így épp csak megfonnyadnak. [Hőérzékeny alapanyagok]
6
✓
Vedd ki a sütőből, szórd meg a reszelt parmezánnal, a friss zöldfűszerekkel és egy tekerés borssal. Azonnal tálald.
Tipp: A parmezán a forró pizzára szórva enyhén megolvad és kiadja az umami ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (00-ás típusú)
- 300 ml Langyos víz
- 25 g Friss élesztő
- 10 g Só
- 30 ml Extra szűz olívaolaj
- 200 g Ricotta sajt
- 150 g Mozzarella sajt (gömb)
- 8 db Cukkinivirág (lehetőleg friss)
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 1 tk. Friss bazsalikom
- 1 tk. Friss kakukkfű
- 1 tk. Frissen őrölt fekete bors