- Miért lett vizes a pizzám?
- Nem hagytad elég ideig állni a cukkinit a sóval, vagy nem törölted le eléggé. A víz a sütőben gőzzé válik és eláztatja a tésztát.
- Használhatok sárga cukkinit?
- Abszolút! Ízben hasonló, de látványban még izgalmasabbá teszi az ételt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza al Zucchini
Ez a 'Pizza Bianca' (fehér pizza) a nápolyi nyarak hangulatát idézi. A legnagyobb kihívás itt a cukkini: mivel 95%-a víz, ha nyersen tesszük a pizzára, tócsát csinál a tésztánkból. A titok az előkészítésben rejlik, amivel koncentráljuk az ízeket és roppanós textúrát kapunk. A fokhagyma és a sajt karamellizációja adja meg azt a mélységet, ami a paradicsom hiányában szükséges.
Hozzávalók
300
g
Pizza tészta (kelesztett)
200
g
Zsenge cukkini
150
g
Mozzarella sajt (szárazabb tömb)
50
g
Parmigiano Reggiano
10
levél
Friss bazsalikom
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez vagy pizzakő
- Mandolin vagy éles kés (a hajszálvékony szeleteléshez)
- Papírtörlő
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd a sütőt a maximumra (220-250°C). A cukkinit szeleteld hajszálvékony karikákra, sózd be alaposan, és hagyd állni 15 percig.
Tipp: A só kivonja a sejtekből a vizet, így sütéskor a cukkini nem párolódni, hanem pirulni fog. (Ozmózis).
2
✓
Közben a zúzott fokhagymát keverd el az olívaolajjal, és hagyd állni, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A zsiradékba oldódnak ki legjobban az ízanyagok, így minden falat fokhagymás lesz. (Aromaextrakció).
3
✓
A cukkinit öblítsd le (hogy ne legyen túl sós), majd papírtörlővel nyomkodd teljesen szárazra.
Tipp: Ez a lépés kritikus! A felületi nedvesség gátolja a barnulást és áztatja a tésztát.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát kézzel, a levegőt a szélek felé terelve. Kend meg a fokhagymás olajjal.
Tipp: Az olajréteg 'szigeteli' a tésztát, így az ropogós marad a feltét alatt is. (Hidrofób réteg).
5
✓
Szórd rá a mozzarellát, majd rendezd el rajta a cukkiniszeleteket úgy, hogy alig fedjék egymást.
Tipp: Ha túl vastagon rakod a cukkinit, a rétegek között megreked a gőz.
6
✓
Süsd 12-15 percig, amíg a sajt bugyborékolva megpirul, és a tészta széle sötétbarna foltos lesz.
Tipp: A sajt barnulása adja azt a jellegzetes sült ízt, ami a pizzát ellenállhatatlanná teszi. (Maillard-reakció).
7
✓
Vedd ki, szórd meg a reszelt parmezánnal és a friss bazsalikommal, majd tálald.
Tipp: A parmezán umami íze (az 'ötödik íz') mélyíti el a cukkini édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Pizza tészta (kelesztett)
- 200 g Zsenge cukkini
- 150 g Mozzarella sajt (szárazabb tömb)
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 10 levél Friss bazsalikom
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors