- Hol kapok Grano Arso lisztet?
- Speciális olasz delikáteszekben. Ha nincs, piríts meg egy kis teljes kiőrlésű lisztet száraz serpenyőben sötétbarnára (vigyázz, ne égesd el teljesen!), és keverd a fehér liszthez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza di Grano Arso – Puglia régió égett gabonájából
A 'Grano Arso' (égett búza) története a pugliai parasztok leleményességéről szól: aratás után összeszedték a tarlóégetésből visszamaradt, megpörkölődött szemeket, és lisztté őrölték. Ma ez a liszt ínyencség: diós, füstös, kávés aromát ad a tésztának. Mivel gluténtartalma alacsony, mindig fehér liszttel keverik.
Hozzávalók
150
g
Grano Arso liszt (vagy pirított teljes kiőrlésű)
350
g
Fehér pizzaliszt (BL55 vagy 00)
300
ml
Langyos víz
2
ek.
Olívaolaj
15
g
Friss élesztő
10
g
Só
200
ml
Paradicsomszósz
200
g
Mozzarella sajt
1
csokor
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztótál
- Sütőlemez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a kétféle lisztet. Morzsold bele az élesztőt a langyos vízbe, majd öntsd a liszthez az olajjal együtt. Kezd el gyúrni.
Tipp: A pörkölt lisztben sérült a sikérszerkezet, ezért kell a fehér liszt, hogy a tészta összeálljon (gluténváz).
2
✓
Amikor összeállt, add hozzá a sót, és dagaszd 10-15 percig, amíg rugalmas és sima nem lesz. Hagyd kelni 1 órát.
Tipp: A só keményíti a glutént, ezért csak a végén add hozzá.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 220-250°C-ra. A megkelt tésztát nyújtsd ki tepsi méretűre.
Tipp: Lisztezd a felületet, ez a tészta kicsit ragacsosabb lehet.
4
✓
Kend meg paradicsommal, szórd meg sajttal. Süsd a forró sütőben kb. 15-18 percig.
Tipp: A sötét liszt miatt nehezebb látni, mikor sül meg, figyeld a sajt olvadását és a szélek ropogósságát.
5
✓
Friss bazsalikommal tálald.
Tipp: Az aromás fűszer jól illik a tészta füstös ízéhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Grano Arso liszt (vagy pirított teljes kiőrlésű)
- 350 g Fehér pizzaliszt (BL55 vagy 00)
- 300 ml Langyos víz
- 2 ek. Olívaolaj
- 15 g Friss élesztő
- 10 g Só
- 200 ml Paradicsomszósz
- 200 g Mozzarella sajt
- 1 csokor Friss bazsalikom