- Miért kell kétszer keleszteni?
- A második kelesztés a tepsiben történik. Ez teszi lehetővé, hogy a tészta 'szivacsos', magas szerkezetű legyen, és ne laposodjon el sütés közben.
- Nem lesz túl száraz a zsemlemorzsa?
- Nem, mert magába szívja az alatta lévő szósz gőzét és az olívaolajat, így inkább ropogós lesz, mint száraz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Sfincione – Szicíliai vastag tészta, édes hagyma
A Sfincione nem a megszokott vékony, ropogós pizza. Neve a 'szivacs' szóból ered, utalva a tészta magas, levegős, puha szerkezetére, ami magába szívja az ízletes szószt. Ez Palermo utcai étele, amit karácsonykor és szilveszterkor kötelező fogyasztani. A tetején lévő pirított zsemlemorzsa védi a szaftos feltétet, és egyedülálló textúrát ad neki.
Hozzávalók
600
g
Pizza tészta (magas sikértartalmú lisztből)
300
ml
Paradicsomszósz (sűrű)
200
g
Mozzarella sajt (vagy Caciocavallo, ha autentikusat akarsz)
200
g
Édes hagyma (pl. lila vagy sonkahagyma)
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
50
g
Zsemlemorzsa
50
g
Szardella filé
3
ek.
Olívaolaj
5
g
Friss oregánó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Magas falú tepsi
- Serpenyő (hagyma dinszteléshez)
- Konyhai robotgép (opcionális, a dagasztáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Hal
Elkészítés
1
✓
Olajozd ki gazdagon a magas falú tepsit. Nyújtsd bele a tésztát kézzel, hogy kitöltse a sarkokat is, majd takard le, és hagyd kelni 30 percig a tepsiben.
Tipp: A tészta sikérvázának el kell lazulnia, hogy ne ugorjon vissza (rugalmasság vs. nyújthatóság). A pihentetés alatt a buborékok újratermelődnek.
2
✓
Közben a hagymát vágd apróra, és kevés olajon, lassú tűzön párold üvegesre és puhára. Ne pirítsd meg, csak puhuljon!
Tipp: A lassú párolás előhozza a hagyma természetes cukrait anélkül, hogy keserű pörzsanyagok keletkeznének.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A megkelt tésztába nyomkodj mélyedéseket az ujjaddal, majd helyezd el bennük a szardelladarabokat.
Tipp: A mélyedések megakadályozzák, hogy a tészta púposra nőjön középen, és helyet adnak a finom szaftnak.
4
✓
Kend meg a tésztát a paradicsomszósszal, oszlasd el rajta a párolt hagymát, majd szórd meg a kockázott mozzarellával.
Tipp: A hagymát a szószba keverve még harmonikusabb ízt kapsz.
5
✓
A végén hintsd meg a tetejét a zsemlemorzsa és parmezán keverékével, valamint az oregánóval. Locsold meg kevés olívaolajjal a morzsát.
Tipp: Az olaj segíti a morzsa pirulását és ropogóssá tételét (sütés bő zsiradék nélkül is).
6
✓
Süsd 20-25 percig, amíg a tészta oldala elválik a tepsitől és sötétarany színű, a morzsa pedig ropogós.
Tipp: Mivel a tészta vastag, több idő kell neki, hogy a közepe is átsüljön (hőpenetráció).
7
✓
Hagyd a tepsiben hűlni 5-10 percig szeletelés előtt.
Tipp: Ha forrón vágod, a tészta belseje összenyomódhat és ragacsosnak tűnhet. A hűlés alatt a keményítő megszilárdul (retrogradáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Pizza tészta (magas sikértartalmú lisztből)
- 300 ml Paradicsomszósz (sűrű)
- 200 g Mozzarella sajt (vagy Caciocavallo, ha autentikusat akarsz)
- 200 g Édes hagyma (pl. lila vagy sonkahagyma)
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 50 g Zsemlemorzsa
- 50 g Szardella filé
- 3 ek. Olívaolaj
- 5 g Friss oregánó