Polenta grillezett zöldségekkel
A polenta, vagyis kukoricadara alapú köret Észak-Olaszország egyik legismertebb eledele, melyet évszázadok óta fogyasztanak a mindennapokban és ünnepeken egyaránt. Történeti háttér: Kezdetben főként a szegényebb családok étkezésében kapott szerepet, de ma már a modern gasztronómia is szívesen nyúl hozzá, főként különféle feltétekkel. Technikai tanács: A grillezett zöldségekkel való kombináció modern, egészségtudatos csavart ad az ételnek. A zöldségek karamellizálódott széle és a polenta krémessége tökéletes egyensúlyt teremt. Felhasználói élmény: Ez a fogás kiváló választás hétköznapi vacsorához, könnyű ebédhez, vagy vendégváró előételként is. Tálalhatod egy kevés balzsamecettel meglocsolva, vagy friss fűszernövényekkel megszórva, így még intenzívebb lesz az ízhatás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy lábasban forrald fel a vizet, majd sózd meg. Amikor felforrt, fokozatosan szórd bele a kukoricadarát, közben folyamatosan keverd habverővel vagy fakanállal.
A fokozatos adagolás és keverés segít elkerülni a csomósodást, így simább állagot kapsz.
2
Alacsony hőmérsékleten főzd a polentát kb. 30-35 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű, krémes állagot nem kapsz.
Ha túl sűrűnek találod, adhatsz még hozzá egy kevés forró vizet vagy olívaolajat a főzés vége felé.
3
Amíg a polenta fő, készítsd elő a zöldségeket: a cukkinit, padlizsánt, paprikát és hagymát szeleteld fel kb. fél centi vastagra.
Az egyenletes szeletek egyenletes grillezést biztosítanak – használj éles kést a pontos vágáshoz.
4
Forgasd össze a zöldségeket egy tálban az olívaolajjal, majd sózd és borsozd ízlés szerint.
Ne használj túl sok olajat – épp csak annyit, hogy a zöldségeket vékonyan bevonja, így szépen pirulnak majd.
5
Forrósíts fel egy grillserpenyőt vagy grillt, majd grillezd meg a zöldségeket oldalanként kb. 3-4 percig, amíg szépen megpirulnak és enyhén megpuhulnak.
Ne grillezd túl sokáig, hogy a zöldségek megtartsák az állagukat és színüket – a paprikát kicsit tovább is sütheted, hogy édesebb legyen.
6
A kész polentát kanalazd tányérokra, majd rendezd rá a frissen grillezett zöldségeket. Azonnal, melegen tálald.
Ha előre elkészíted, a polentát újramelegítés előtt keverd el kevés meleg vízzel vagy olívaolajjal, hogy visszanyerje krémes állagát.
