- Miért 'köpköd' a polenta?
- Ahogy sűrűsödik, a gőzbuborékok nehezebben törnek felszínre, és robbanásszerűen távoznak. Használj hosszú nyelű fakanalat és fedőt (résnyire nyitva)!
- Használhatok instant polentát?
- Igen, azzal 5 perc alatt kész, de az íze és állaga sosem lesz olyan krémes és komplex, mint a hagyományos kukoricadaráé.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Polenta grillezett zöldségekkel
A polenta (puliszka) Észak-Olaszország aranya, amely évszázadokon át a szegények fő tápláléka volt. Ma már gourmet köret, ami tökéletes 'vászon' a színes, ízes feltéteknek. A grillezett zöldségek füstössége és a polenta krémes, édeskés íze klasszikus kontraszt. Ebben a receptben a lágy kása és a roppanós zöldség textúrája találkozik.
Hozzávalók
200
g
Kukoricadara (polenta minőség, nem dara)
800
ml
Víz (4:1 arány)
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
db
Közepes cukkini
1
db
Kisebb padlizsán
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
fej
Lila hagyma
0.25
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Habverő
- Fakanál
- Grillserpenyő
- Vágódeszka és kés
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (cukkini, padlizsán, paprika, hagyma) mosd meg és szeleteld fel kb. 0,5-1 cm vastag szeletekre/karikákra.
Tipp: Az egyforma vastagság biztosítja, hogy egyszerre süljenek meg.
2
✓
A zöldségeket kend meg vékonyan olívaolajjal, sózd, borsozd.
Tipp: Közvetlenül sütés előtt sózd, hogy ne eresszenek levet a tálban állva.
3
✓
Forrald fel a vizet a lábasban, sózd meg. Vedd le a lángot, és folyamatos habverős keverés mellett vékony sugárban csorgasd bele a darát.
Tipp: Ez a 'pulzus' pillanat: ha itt abbahagyod a keverést, azonnal becsomósodik a zselatinizálódó keményítő.
4
✓
Főzd a polentát alacsony lángon kb. 30-35 percig, gyakran átkeverve fakanállal.
Tipp: Akkor jó, ha krémes, és kezd elválni az edény falától.
5
✓
Amíg a polenta fő, hevítsd fel a grillserpenyőt. Süsd a zöldségeket adagokban roppanósra és csíkosra (oldalanként 3-4 perc).
Tipp: Ne mozgasd őket folyamatosan, hagyd, hogy a forró rács megégesse kicsit a felületet (pörzsanyag).
6
✓
A kész polentába keverj 1 evőkanál olívaolajat a krémességért. Tálald tányérokra, tetejére halmozva a grillezett zöldségeket.
Tipp: A polenta hamar bőrösödik, azonnal tálald!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kukoricadara (polenta minőség, nem dara)
- 800 ml Víz (4:1 arány)
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 db Közepes cukkini
- 1 db Kisebb padlizsán
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 fej Lila hagyma
- 0.25 tk. Fekete bors