Polenta sült gombával
A polenta és gomba kombinációja igazi klasszikus az olasz vidéki konyhában, különösen az őszi-téli hónapokban, amikor tartalmas, melegítő fogásokra vágyunk. Történeti háttér: A gomba mint húshelyettesítő már évszázadok óta jelen van a szegényebb rétegek étrendjében, míg a polenta könnyen elérhető és laktató alapétel volt. Technikai tanács: A gomba sütése során a cél az, hogy minél több nedvesség távozzon – így pirult, ízletes felületet kapunk, nem vizes állagot. Felhasználói élmény: Ez az étel tökéletes választás egy kiadós, húsmentes vacsorához vagy vendégváró fogásnak. Jól illik mellé saláta, sült zöldség vagy akár egy tükörtojás is a tetejére.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A gombát tisztítsd meg, szeleteld fel vékonyan, és melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Tedd a gombaszeleteket sütőpapírral bélelt tepsire, locsold meg olívaolajjal, szórd rá az apróra vágott fokhagymát, sót és borsot.
Ne mossuk víz alatt a gombát, csak tisztítsuk szárazon – különben túl sok vizet enged sütés közben.
2
Süsd a gombát 20–25 percig, amíg kissé megpirul és levet ereszt, majd azt elpárologtatja.
Ha szeretnéd intenzívebbé tenni az ízét, az utolsó 5 percben locsold meg egy kevés balzsamecettel.
3
Közben egy nagy lábasban forrald fel a vizet, sózd meg, majd fokozatosan, folyamatos keverés mellett szórd bele a kukoricadarát.
Használj habverőt a keveréshez, így elkerülheted a csomósodást és selymesebb állagot kapsz.
4
Kis lángon főzd 30–35 percig, időnként kevergetve, amíg a polenta megpuhul és besűrűsödik.
Ha túl sűrűnek találod, adhatsz hozzá egy kevés meleg vizet vagy extra olajat a főzés vége felé.
5
Amikor a polenta elkészült, vedd le a tűzről, add hozzá a vajat és a reszelt parmezánt, keverd el alaposan.
A sajtot mindig utólag keverd bele, így krémesebb és intenzívebb ízű lesz a polenta.
6
Tálald a forró polentát mélytányérba kanalazva, a tetejére halmozd a sült gombát, és ha szeretnéd, díszítsd friss petrezselyemmel vagy kakukkfűvel.
A gomba szaftját is kanalazd a tetejére – így még ízesebb lesz a végeredmény.
