Pörköltmogyorós ravioli
Az olasz konyha egyik legismertebb eleme a ravioli, amelyet nemcsak sós, hanem édes formában is előszeretettel készítenek. A pörkölt mogyoró és csokoládé tökéletes párost alkot a mascarponéval, krémes tölteléket adva ennek a különleges desszertnek. Olaszországban az édes raviolit gyakran ünnepi alkalmakra készítik, és egy csésze eszpresszóval tálalva válik igazán felejthetetlenné. Ez a recept tökéletes választás lehet, ha valami egyedi, mégis könnyen elkészíthető desszertre vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld át a lisztet egy nagy tálba, adj hozzá egy csipet sót, majd készíts a közepébe egy mélyedést. Üsd bele a tojásokat, és lassan dolgozd össze a tésztát, szükség szerint adj hozzá egy kevés vizet, hogy rugalmas legyen.
A liszt átszitálása segít elkerülni a csomókat a tésztában. A víz mennyiségét fokozatosan adagold, hogy ne legyen túl lágy a tészta.
2
Gyúrd a tésztát legalább 10 percig, amíg sima és elasztikus lesz. Csomagold fóliába és hagyd pihenni 30 percig.
A megfelelő gyúrás nagyon fontos a ravioli tésztájának állaga szempontjából. A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani.
3
Aprítsd fel a pörkölt mogyorót és az étcsokoládét, majd keverd össze a mascarponéval, a porcukorral és a vanília kivonattal. Alaposan dolgozd össze, hogy egyenletes tölteléket kapj.
A töltelék ízesítésénél bátran kísérletezhetsz, például adhatsz hozzá egy kevés narancshéjat vagy rumot.
4
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra, és helyezz kis adagokat a töltelékből a tészta egyik felére, megfelelő távolságban egymástól.
A tésztát minél vékonyabbra kell nyújtani, hogy a ravioli finom legyen. Lisztezd a felületet, hogy ne ragadjon le.
5
Hajtsd rá a tészta másik felét, majd egy derelyevágóval vágd ki a raviolikat. Nyomkodd össze a széleket, hogy főzés közben ne folyjon ki a töltelék.
A széleket alaposan nyomkodd össze, akár egy villával is segítheted, hogy biztosan zárjanak.
6
Forralj vizet egy nagy lábosban, és enyhén sózd meg. Főzd a raviolikat 3-4 percig, amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
Ne főzd túl a raviolikat, mert széteshetnek. Amikor feljönnek a víz tetejére, már készen vannak.
7
Szűrd le a raviolikat, majd egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és óvatosan forgasd át benne a tésztát, hogy enyhén karamellizálódjon.
A vaj helyett használhatsz zsályás vajat is, ami remekül illik a raviolihoz.
8
Tálaláskor szórd meg pörkölt mogyoróval és reszelt csokoládéval. Melegen fogyaszd!
A tálalásnál használhatsz egy kevés tejszínt is, hogy még krémesebb legyen.
