- Használhatok csiperkét?
- Igen, de a laskagomba textúrája jobban hasonlít a tépett húséra, így autentikusabb élményt ad ebben a receptben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pozole con setas
A gombák (setas) a mexikói konyha titkos hősei, különösen a csapadékos évszakban. Ebben a vegetáriánus pozole-ban a laskagomba húsos textúrája és umami-gazdagsága helyettesíti a húst. A kulcs a gomba alapos lepirítása: nem párolni, hanem sütni kell, hogy elérjük azt a mély, pörkölt ízt, ami a leves karakterét adja a speciális kukorica mellett.
Hozzávalók
1
l
Zöldség alaplé
500
g
Pozole kukorica (Hominy konzerv)
300
g
Laskagomba (szálaira tépve)
3
db
Szárított Guajillo chili (vagy enyhén csípős paprika)
1
fej
Vöröshagyma (apróra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Morzsolt oregánó
2
ek.
Olaj
1
db
Lime (tálaláshoz)
4
db
Retek (szeletelve, tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Serpenyő
- Turmixgép (a chilihez)
Elkészítés
1
✓
A kimagozott chiliket pirítsd meg száraz serpenyőben pár másodpercig, majd áztasd forró vízbe 15 percre. Ezután turmixold le egy kevés vízzel, hagymával és fokhagymával sima szósszá.
Tipp: Ez az 'adobo' adja a leves lelkét és színét.
2
✓
A tépett gombát pirítsd meg az olajon magas lángon, amíg aranybarna és ropogós szélei lesznek.
Tipp: Ne sózd meg az elején, mert levet ereszt és párolódik. A barnulás (Maillard-reakció) adja a húsos ízt.
3
✓
Öntsd fel a gombát az alaplével, add hozzá a kukoricát és a leturmixolt chiliszószt. Főzd közepes lángon 40 percig.
Tipp: A kukorica keményítője sűríti a levest, az ízek összeérnek.
4
✓
Szórd bele az oregánót, és ízesítsd sóval a végén.
Tipp: Az oregánó illóolajai a főzés végén érvényesülnek legjobban.
5
✓
Tálald forrón, friss lime-mal és roppanós retekkel.
Tipp: A textúrák játéka a lényeg: puha gomba, rágós kukorica, roppanós retek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Zöldség alaplé
- 500 g Pozole kukorica (Hominy konzerv)
- 300 g Laskagomba (szálaira tépve)
- 3 db Szárított Guajillo chili (vagy enyhén csípős paprika)
- 1 fej Vöröshagyma (apróra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Morzsolt oregánó
- 2 ek. Olaj
- 1 db Lime (tálaláshoz)
- 4 db Retek (szeletelve, tálaláshoz)