Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Pozole mexikói húsos leves tálalva
Autentikus mexikói leves sertéshússal és hominy kukoricával

Pozole (mexikói húsos leves)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
A Pozole több mint egy leves: a mexikói identitás része, amelynek gyökerei az azték időkig nyúlnak vissza. Különlegessége a „hominy” (nixtamalizált kukorica), ami egy speciális lúgos áztatásnak köszönhetően hatalmasra duzzad, puha, mégis rágós textúrát kap, és jellegzetes, diós íze lesz. Ünnepek, családi összejövetelek elmaradhatatlan, lélekmelengető étele.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 3 óra
⌛ Teljes idő 3 óra 30 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 550 kcal
🌍 Konyha Mexikói

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy leveses fazék (legalább 5 literes)
  • Turmixgép (a chiliszószhoz)
  • Szűrő

Elkészítés

1 ✓

A sertéshúst tedd a fazékba, öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, sózd meg, és lassú tűzön főzd kb. 2 órán át, amíg majdnem puha. A keletkező habot szedd le a tetejéről.

Tipp: A tiszta húsleves titka a habozás: a kicsapódó fehérjék zavarossá tennék a levest.
2 ✓

Közben a szárított chilik szárát és magjait távolítsd el, majd áztasd őket forró vízbe 15 percre, amíg megpuhulnak. Turmixold simára egy kevés áztatóvízzel.

Tipp: A paprikák rehidratálása (vízvisszapótlása) elengedhetetlen a sima szószhoz.
3 ✓

Ha a hús puha, vedd ki, tépkedd falatnyi darabokra. A főzőléhez add hozzá a chiliszószt, az alaplét, a fűszereket (oregánó, kömény, babér) és a lemosott kukoricát. Forrald össze.

Tipp: A chili pasztát érdemes átpasszírozni, ha nem szereted a héjdarabkákat.
4 ✓

Tedd vissza a húst a levesbe, és főzd még 30 percig együtt, hogy az ízek összeérjenek.

Tipp: A kukorica keményítőtartalma enyhén sűríti majd a levest.
5 ✓

Tálaláskor a forró levesre halmozd a vékonyra szelt retket, salátát, koriandert és facsarj rá sok lime-ot.

Tipp: A friss, roppanós feltétek és a forró, fűszeres leves hőmérséklet- és textúrakontrasztja adja az étel lelkét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha túl csípős lett?
Adj hozzá egy kevés cukrot vagy még több alaplevet, esetleg tálaláskor több tejfölt (bár nem autentikus, de segít).
Hol kapok hominy kukoricát?
Nagyobb szupermarketek nemzetközi osztályán vagy mexikói delikátesz boltokban, konzerv formában a leggyakoribb.

Hozzávalók

  • 1 kg Sertéslapocka (kockázva)
  • 500 g Fehér hominy kukorica (konzerv, lecsöpögtetve)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 4 db Guajillo chili (szárított)
  • 2 db Pasilla chili (szárított)
  • 1 tk. Szárított oregánó (lehetőleg mexikói)
  • 0.5 tk. Egész köménymag
  • 2 db Babérlevél
  • 1 l Marhahús alaplé
  • 2 db Lime
  • 100 g Hónapos retek
  • 1 csokor Friss koriander
  • 100 g Jégsaláta vagy káposzta
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Őrölt fekete bors