- Miért maradt kemény a cékla?
- A céklának sokkal több idő kell, mint a brokkolinak. Vágd kisebbre a céklát, vagy kezd a főzését hamarabb!
- Nem lesz túl édes?
- A cékla édes, de a só és a fokhagyma ellensúlyozza. Egy csepp ecet a végén segít helyreállítani az egyensúlyt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Prebiotikus brokkolis-céklás pörkölt
Ez nem a hagyományos magyar pörkölt, hanem egy sűrű, fűszeres zöldségragu, amelyet a 'pörkölt' technológia (hagymás zsíradék alap, paprika) inspirált. A cékla földes édessége és a brokkoli frissessége találkozik itt. Az étel 'prebiotikus' erejét a zöldségek rostjai adják, amelyek táplálékul szolgálnak a bélflóra hasznos baktériumainak.
Hozzávalók
400
g
Brokkoli rózsák
300
g
Nyers cékla
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt pirospaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
3
ek.
Olívaolaj
300
ml
Víz (vagy zöldségalaplé)
1
marék
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas fedővel
- Kés és vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A céklát hámozd meg és vágd 1x1 cm-es kockákra. A brokkolit szedd falatnyi rózsákra.
Tipp: Az egyforma méretűre vágás (uniformizálás) biztosítja, hogy minden darab egyszerre főjön meg.
2
✓
A finomra vágott hagymát dinszteld meg az olajon a zúzott fokhagymával együtt, amíg puha és áttetsző lesz.
Tipp: Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű lesz. Ha kell, adj hozzá pici sót, ez segít vizet vonni ki a hagymából, így gyorsabban puhul.
3
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, majd azonnal add hozzá a céklát és egy kevés vizet.
Tipp: A paprika zsírban oldódik, de hő hatására a cukortartalma miatt pillanatok alatt megég (keserű lesz), ezért kell a víz hűtésnek.
4
✓
Fedd le, és párold a céklát kb. 20-25 percig, amíg félig megpuhul. Pótold a vizet, ha elfő.
Tipp: A cékla kemény rostjai lassan puhulnak (cellulóz bontása), türelem kell hozzá.
5
✓
Add hozzá a brokkolit, a sót és a borsot. Öntsd fel annyi vízzel, hogy épp ellepje, és főzd további 8-10 percig.
Tipp: A brokkolit nem szabad túlfőzni, mert a kénvegyületek felszabadulása miatt kellemetlen szaga lesz és szétesik. maradjon 'roppanós' (al dente).
6
✓
Ha a leve túl híg, vedd le a fedőt és forrald el a felesleget sűrű szafttá.
Tipp: A redukció (beforralás) koncentrálja az ízeket.
7
✓
Tálalás előtt szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A friss zöldfűszert mindig a legvégén add hozzá, hogy az illóolajai ne illanjanak el a hő hatására.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Brokkoli rózsák
- 300 g Nyers cékla
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt pirospaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 3 ek. Olívaolaj
- 300 ml Víz (vagy zöldségalaplé)
- 1 marék Friss koriander