- Miért maradt kemény a krumpli?
- Valószínűleg túl vastagra vágtad a szeleteket. Próbáld meg 2-3 mm vékonyra vágni, vagy süsd tovább lefedve.
- Túl édes az étel, mit tegyek?
- Az édesburgonya és kókusztej is édes. Ellensúlyozd több sóval, borssal, vagy egy kis citromlével tálaláskor.
- Használhatok sima burgonyát vegyesen?
- Igen, sőt! A sima burgonya keményítőtartalma még jobban besűríti a mártást.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Prebiotikus édesburgonyás rakott krumpli
A francia *gratin* technikáját alkalmazzuk itt egy trópusi csavarral. A tejszín helyett használt kókusztej sütés közben besűrűsödik, és krémes mártást képez a burgonyaszeletek között. Az édesburgonya természetes cukortartalma hő hatására karamellizálódik, ami izgalmas kontrasztot alkot a póréhagyma és a fokhagyma sós, pikáns ízvilágával. Ez a fogás bizonyítja, hogy a "rakott krumpli" élmény tejtermékek és kolbász nélkül is lehet teljes.
Hozzávalók
600
g
Édesburgonya
2
db
Póréhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
200
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű)
2
ek.
Olívaolaj
0.25
tk.
Őrölt szerecsendió
0.25
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tál (sütőtál)
- Serpenyő
- Éles kés (vékony szeleteléshez) vagy mandolin
- Keverőpohár
Elkészítés
1
✓
A sütőt melegítsd elő 180°C-ra. Az édesburgonyát hámozd meg és vágd nagyon vékony (2-3 mm) karikákra. A póréhagymát karikázd fel, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A vékony szeletek nagyobb felületen érintkeznek a mártással, így jobban átjárják az ízek és gyorsabban puhulnak.
2
✓
Az olívaolajon dinszteld meg a póréhagymát puhára, a végén add hozzá a fokhagymát. Ne pirítsd, csak párold.
Tipp: A fokhagyma keserűvé válik, ha megég, ezért mindig a hagyma után add hozzá, amikor az olaj már nem annyira forró.
3
✓
A kókusztejet keverd el a sóval, borssal és a szerecsendióval.
Tipp: A szerecsendió klasszikus párja a tejszínes (itt kókusztejes) mártásoknak, kiemeli a krémességet.
4
✓
A sütőtálat kend ki vékonyan olajjal. Rétegezd le az édesburgonyát félig átfedésben (mint a tetőcserepek), szórd rá a hagymát, locsold meg a fűszeres kókusztejjel. Ismételd, amíg elfogy.
Tipp: Az átfedéses rétegezés segít, hogy a szeletek között megrekedjen a gőz és a mártás, így puhul meg az étel.
5
✓
Fedővel vagy alufóliával letakarva süsd 35 percig. Vedd le a takarást, és süsd további 10-15 percig, amíg a teteje megpirul és a krumpli puha.
Tipp: A pirulás során keletkező pörzsanyagok (Maillard-reakció) adják a sült édesburgonya jellegzetes, gazdag ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Édesburgonya
- 2 db Póréhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 200 ml Kókusztej (konzerv, sűrű)
- 2 ek. Olívaolaj
- 0.25 tk. Őrölt szerecsendió
- 0.25 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Só