- Miért esik szét a gombóc?
- Ha túl nedves volt a brokkoli vagy kevés a kötőanyag (tojás/zabpehely). Hagyj időt a zabpehelynek, hogy megszívja magát nedvességgel formázás előtt.
- Használhatok sertéshúst?
- Igen, de a pulyka vagy csirke zsírszegényebb választás, ami jobban illik az étel 'könnyű' koncepciójához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Prebiotikus pörkölt brokkolis húsgombóc
Ez az étel a klasszikus magyaros ízvilágot ötvözi a modern táplálkozástudománnyal. A 'prebiotikus' jelző a bélflóra barátainak, a rostoknak szól: a brokkoli és a zabpehely olyan rostokat tartalmaz, amelyek táplálják a jótékony baktériumainkat. A pörkölt szaftos, paprikás alapja pedig gondoskodik róla, hogy az egészségtudatos választás ne jelentsen kompromisszumot az ízek terén.
Hozzávalók
300
g
Darált hús (pulyka vagy csirke)
200
g
Brokkoli
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Tojás
3
ek.
Zabpehely (aprószemű)
1
db
TV Paprika
2
db
Paradicsom
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
tk.
Őrölt kömény
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy lábas a pörkölthöz
- Botmixer (opcionális a brokkolihoz)
- Keverőtál
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A brokkolit szedd rózsáira, és forrásban lévő sós vízben főzd (blansírozd) 3-4 percig, épp csak amíg roppanósan puha lesz. Szűrd le, hűtsd le hideg vízzel, majd vágd nagyon apróra (vagy aprítógépben zúzd morzsásra).
Tipp: A hirtelen lehűtés (sokkolás) megállítja a főzést, így a brokkoli megőrzi élénk zöld színét és vitamintartalmát.
2
✓
Egy tálban keverd össze a darált húst, az előkészített brokkolit, a tojást, a zabpelyhet, a sót, a borsot és a kömény felét. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a zabpehely magába szívja a hús és a zöldség nedvességét, így jobban összetartja majd a gombócot.
3
✓
Formázz diónyi gombócokat a masszából. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és süsd körbe a gombócokat, amíg minden oldalukon kérget kapnak. Szedd ki őket egy tányérra.
Tipp: Nem kell teljesen átsütni őket, csak a pörzsanyagok képződése a cél az ízek miatt [Maillard-reakció].
4
✓
Ugyanabban a serpenyőben a maradék olajon párold üvegesre az apróra vágott hagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a kockára vágott paprikát és paradicsomot.
Tipp: Ez a 'pörkölt alap' (sofrito), ami a szaft lelkét adja. Hagyd, hogy a zöldségek levet eresszenek.
5
✓
Szórd meg a maradék köménnyel (és ízlés szerint fűszerpaprikával, ha piros szaftot szeretnél). Önts alá pici vizet, majd helyezd vissza a húsgombócokat a mártásba.
6
✓
Fedő alatt, alacsony lángon párold készre 15-20 perc alatt. Ha a szaft túl sűrű, pótold a vizet.
Tipp: A lassú párolás során a gombócok átveszik a zöldséges szaft ízét, és vajpuhára főnek.
7
✓
Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: A friss zöldfűszer üde kontrasztot ad a telt ízű pörköltnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Darált hús (pulyka vagy csirke)
- 200 g Brokkoli
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Tojás
- 3 ek. Zabpehely (aprószemű)
- 1 db TV Paprika
- 2 db Paradicsom
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 csokor Friss petrezselyem