- Miért lett rágós a tintahal?
- A tintahal vagy nagyon rövid (2-3 perc), vagy nagyon hosszú (40+ perc) főzést igényel. A kettő között a fehérjék megkeményednek, mint a gumi. Itt a gyors módszert alkalmazzuk.
- Használhatok mirelit tintahalat?
- Igen, de olvaszd ki és töröld szárazra, különben sok vizet ereszt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Psarosoupa tintahallal
Ez a variáció a tenger gyümölcseinek játékos textúrájára épít. A fehér húsú hal omlóssága és a tintahal (calamari) ruganyos, de puha állaga izgalmas kontrasztot alkot. A leves alapját a zöldségek pürésítése adja, ami egy selymes, krémes közeget teremt, anélkül, hogy lisztes rántást használnánk. Igazi mediterrán vitaminbomba.
Hozzávalók
500
g
Fehér húsú hal (pl. tőkehal, sügér)
200
g
Tintahal (tisztítva, karikázva)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárgarépa
2
szál
Szárzeller
3
db
Burgonya (lisztes)
4
ek.
Olívaolaj
1.5
l
Víz vagy halalaplé
1
db
Citrom
1
csokor
Petrezselyem
1
tk.
Só
0.5
tk.
Szemes bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Botmixer: A leves sűrítéséhez.
- Szűrőkanál: A zöldségek kiemeléséhez.
Allergén Információk
Hal
Puhatestűek
Zeller
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (hagyma, répa, zeller, burgonya) hámozd meg és vágd nagyobb darabokra. A halat szeleteld fel, a tintahalat karikázd.
Tipp: A nagyobb zöldségdarabokat könnyebb lesz később kivenni a pürésítéshez.
2
✓
A fazékban hevítsd fel az olívaolajat, dobd rá a zöldségeket, és pirítsd át őket 3-4 percig, amíg illatozni kezdenek. Öntsd fel vízzel, sózd, borsozd.
Tipp: Az olajban oldódó ízanyagok (pl. a sárgarépa karotinja) így jobban érvényesülnek.
3
✓
Főzd a zöldségeket puhára (kb. 20 perc). Egy szűrőkanállal vedd ki a zöldségek felét, turmixold le kevés főzőlével krémesre, majd öntsd vissza.
Tipp: Ez a technika ('velouté' jellegű sűrítés) liszt nélkül ad testet a levesnek.
4
✓
Tedd a levesbe a haldarabokat, és főzd gyöngyözve 8-10 percig.
Tipp: Vigyázz, hogy ne forrjon erősen, mert a hal szétesik.
5
✓
Add hozzá a tintahal karikákat, és főzd további 3 percig. Pontosan ennyi elég neki!
Tipp: A tintahal izomrostjai nagyon gyorsan összehúzódnak, a 3 perces határ kritikus [hődenaturáció].
6
✓
Zárd el a tüzet. Facsard bele a citrom levét, és szórd meg a vágott petrezselyemmel.
Tipp: A friss savak ellensúlyozzák a tengeri ízek teltségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér húsú hal (pl. tőkehal, sügér)
- 200 g Tintahal (tisztítva, karikázva)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 2 szál Szárzeller
- 3 db Burgonya (lisztes)
- 4 ek. Olívaolaj
- 1.5 l Víz vagy halalaplé
- 1 db Citrom
- 1 csokor Petrezselyem
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Szemes bors