- Milyen bort használjak?
- Egy közepesen testes, száraz vörösbort (pl. Merlot vagy görög Agiorgitiko). A túl csersavas (tanninos) bor keserűvé teheti a levest.
- Nem lesz alkoholos az íze?
- Nem, az alkohol nagy része elpárolog a főzés során, csak a bor aromája marad meg.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Psarosoupa vörösborral ízesítve
Bár a halhoz általában fehéret ajánlanak, a görög konyha bátran megszegi ezt a szabályt. A vörösboros halleves egy robusztusabb, földesebb ízvilágot képvisel. A vörösbor tanninjai és savai reakcióba lépnek a paradicsommal és a hal fehérjéivel, mély, komplex alaplevet képezve. Ez a változat inkább a hűvösebb napokra való, amikor valami tartalmasabbra vágyunk.
Hozzávalók
500
g
Friss hal (pl. tengeri sügér)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárgarépa
1
db
Zeller szár
250
g
Paradicsom püré
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
l
Víz
100
ml
Száraz vörösbor
0.5
db
Citrom leve
1
csokor
Petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dugóhúzó: A borhoz.
- Nagy fazék: A főzéshez.
Allergén Információk
Hal
Zeller
Kén-dioxid (borban)
Elkészítés
1
✓
A halat tisztítsd meg, a zöldségeket (hagyma, répa, zeller) vágd egyforma, falatnyi darabokra. A fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: Az előkészítés a 'mise en place' alapja: ha minden kész, a főzés folyamatos lesz.
2
✓
Hevítsd fel az olívaolajat, és párold a hagymát és fokhagymát üvegesre (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ne pirítsd barnára, csak puhítsd meg, hogy édes maradjon.
3
✓
Add hozzá a sárgarépát és a zellert, forgasd át, majd öntsd fel a vörösborral. Hagyd forrni 2-3 percig, amíg az alkohol illata elillan.
Tipp: Fontos a bor redukciója: így koncentrálódnak az ízek és távozik a nyers alkoholos karcos íz.
4
✓
Keverd bele a paradicsompürét, öntsd fel a vízzel, sózd, borsozd. Főzd közepes lángon 15 percig, amíg a zöldségek félig megpuhulnak.
Tipp: A paradicsom savassága és a bor tanninja miatt a zöldségek lassabban puhulnak, légy türelmes.
5
✓
Helyezd a levesbe a haldarabokat, és főzd lassú tűzön további 10-15 percig.
Tipp: A vörösbor sötét színt ad majd a hal húsának is, ez természetes jelenség.
6
✓
Tálalás előtt cseppentsd bele a citromlevet, és szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: A citromlé 'kinyitja' az ízeket és ellensúlyozza a bor mélységét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss hal (pl. tengeri sügér)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Zeller szár
- 250 g Paradicsom püré
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 l Víz
- 100 ml Száraz vörösbor
- 0.5 db Citrom leve
- 1 csokor Petrezselyem