- Mitől lesz krémes a leves?
- A tonkotsu szósz és a hosszan főtt alaplé zselatinja adja a testességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ramen sült csirkével
A ramen nem csak egy leves, hanem egy építmény. Négy alappillére van: a tészta, az alaplé, az ízesítő (tare) és a feltétek. Ebben a receptben a krémes, gazdag csirkealaplé találkozik a ropogós sült csirkecombbal. A cél az umami-bomba: minden összetevő (szójaszósz, tojás, hús) hozzátesz valamit az ízmélységhez.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta (száraz vagy friss)
1000
ml
Csirke alaplé (lehetőleg házi vagy jó minőségű)
2
db
Tojás
2
ek.
Szójaszósz
50
g
Szójababcsíra
2
szál
Újhagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Tonkotsu szósz (vagy sűrített ramen alap)
2
db
Csirkecomb filé (bőrös)
1
tk.
Chili olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a levesnek
- Serpenyő a húsnak
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A tojásokat tedd forrásban lévő vízbe 6 és fél percre (pontosan!), majd azonnal tedd jeges vízbe. Pucold meg.
Tipp: Ez a 'jammy egg' titka: a fehérje megszilárdul, de a sárgája krémes marad. A hűtés állítja meg a főzést. [Hősokk]
2
✓
A csirkecombokat sózd, borsozd. Serpenyőben, a bőrös felével lefelé süsd közepes lángon, amíg a bőre ropogós aranybarna lesz, és a hús átsül. Szeleteld fel.
Tipp: A bőrből kisülő zsírban sül meg a hús, így szaftos marad.
3
✓
A zúzott fokhagymát, a szójaszószt, a tonkotsu szószt és az alaplevet forrald össze egy lábasban.
Tipp: Ez az 'összeszerelés' fázisa, ahol az ízek összeérnek.
4
✓
Külön sós vízben főzd meg a ramen tésztát (kb. 3 perc, de nézd a csomagolást). Szűrd le.
Tipp: A tésztát ne a levesben főzd, mert a keményítője zavarossá és sűrűvé tenné a levest.
5
✓
Tálalás: Tedd a tésztát mély tálba, merd rá a forró levest. Helyezd rá a szeletelt csirkét, a félbevágott tojást, a csírát és a karikázott újhagymát. Locsold meg chili olajjal.
Tipp: Azonnal edd, amíg a tészta rugalmas!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta (száraz vagy friss)
- 1000 ml Csirke alaplé (lehetőleg házi vagy jó minőségű)
- 2 db Tojás
- 2 ek. Szójaszósz
- 50 g Szójababcsíra
- 2 szál Újhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Tonkotsu szósz (vagy sűrített ramen alap)
- 2 db Csirkecomb filé (bőrös)
- 1 tk. Chili olaj