- Mit tegyek, ha nincs tonkotsu szószom?
- Használhatsz helyette miso pasztát vagy egy kicsit több szójaszószt és szezámolajat a gazdagabb ízért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ramen sült garnélával
A ramen több mint egy leves: egy precízen felépített íz-torony. Ebben a verzióban a tengeri ízek dominálnak, ahol a garnéla édessége és a hal alaplé mélysége (umami) találkozik. A titok az időzítésben rejlik: minden feltétnek egyszerre kell elkészülnie, hogy a leves forrón, a tészta pedig rugalmasan kerüljön a tálba.
Hozzávalók
200
g
Ramen tészta (száraz vagy friss)
1000
ml
Hal alaplé (dashi)
2
db
Tojás
2
ek.
Szójaszósz
50
g
Babcsíra
2
szál
Újhagyma
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
ek.
Tonkotsu sűrítmény (vagy ízesítő szósz)
200
g
Garnélarák (pucolt)
1
tk.
Chili olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két lábas (egy a tésztának, egy a levesnek)
- Serpenyő a garnélának
- Mély tálak a tálaláshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Rákfélék
Hal
Elkészítés
1
✓
Tojások készítése: Forrásban lévő vízbe tedd óvatosan a tojásokat, és főzd pontosan 6 és fél percig. Azonnal tedd jeges vízbe, majd pucold meg.
Tipp: A hősokk (forróból jégbe) miatt a tojás belseje összehúzódik, elválik a héjától, és a sárgája krémesen folyós marad.
2
✓
Levesalap: A hal alaplevet forrald fel a zúzott fokhagymával. Vedd lejjebb a lángot, és keverd bele a tonkotsu szószt és a szójaszószt. Tartsd gyöngyözve.
Tipp: A forralás emulgeálja a zsírokat és az ízeket, de a szószokat (pl. szója) ne forrald túl sokáig, hogy megőrizzék aromájukat.
3
✓
Garnéla sütése: Egy forró serpenyőben kevés olajon süsd a garnélákat oldalanként 1-2 percig, amíg rózsaszínek lesznek. Sózd enyhén.
Tipp: A garnéla fehérjéje nagyon gyorsan megszilárdul. Ha túlsütöd, gumiszerű lesz.
4
✓
Tészta főzése: Lobogó sós vízben főzd a tésztát a csomagolás szerint (kb. 3 perc), majd szűrd le és alaposan rázd le a vizet.
Tipp: A tészta főzővizét ne öntsd a levesbe, mert a kioldódott keményítőtől nyálkás lenne a lé.
5
✓
Tálalás: Tedd a tésztát a tálba, merd rá a forró levest. Helyezd el szépen a feltéteket: a félbevágott tojást, a garnélát, a babcsírát és a felkarikázott újhagymát. Csepegtesd meg chili olajjal.
Tipp: A forró leves hőtartaléka elegendő ahhoz, hogy a babcsírát roppanósra 'főzze' a tányérban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ramen tészta (száraz vagy friss)
- 1000 ml Hal alaplé (dashi)
- 2 db Tojás
- 2 ek. Szójaszósz
- 50 g Babcsíra
- 2 szál Újhagyma
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 ek. Tonkotsu sűrítmény (vagy ízesítő szósz)
- 200 g Garnélarák (pucolt)
- 1 tk. Chili olaj