Rántott bélszín (country-fried steak)
A rántott bélszín, vagy más néven country-fried steak, egy népszerű amerikai étel, amelyet a déli államok konyhája tett híressé. A ropogós panírban sült bélszín omlós belsővel és ízletes köretekkel mindig tökéletes választás családi vacsorákhoz vagy különleges alkalmakra. Az egyszerű alapanyagokból készülő étel tökéletes harmóniát kínál a ropogós textúrák és a lágy, ízesített köret között.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bélszínszeleteket finoman klopfold ki, hogy egyenletes vastagságúak legyenek. Sózd és borsozd mindkét oldalukat.
A klopfolás előtt tedd a húst két réteg folpack fólia közé, hogy ne sérüljön a rostja.
2
Készítsd elő a panírozáshoz szükséges állomásokat: az első tálba tedd a lisztet, a másodikba a felvert tojásokat keverve a tejjel, a harmadikba pedig a zsemlemorzsát.
A lisztbe keverhetsz egy kevés fűszerpaprikát vagy fokhagymaport a még ízletesebb panír érdekében.
3
Forgasd meg a szeleteket először a lisztben, majd a tojásos keverékben, végül a zsemlemorzsában, ügyelve arra, hogy a panír mindenhol egyenletesen befedje a húst.
A panírozást kétszer is megismételheted (liszt - tojás - zsemlemorzsa - liszt - tojás - zsemlemorzsa) a vastagabb, ropogósabb panírért.
4
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat közepes lángon. Teszteld az olaj hőmérsékletét egy kis darab zsemlemorzsával – ha az azonnal serceg, az olaj készen áll a sütésre.
Az olajnak elég forrónak kell lennie, de nem szabad füstölnie, mert akkor megég a panír.
5
Süsd a panírozott bélszínszeleteket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnára sülnek. Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy a hő egyenletesen érje a húsokat.
Ha túl gyorsan barnul a panír, vedd lejjebb a hőfokot.
6
A kisült szeleteket helyezd konyhai papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.
A papírtörlőre helyezés után azonnal sózd meg a húst, hogy jobban tapadjon rá a só.
7
Főzd meg a burgonyát sós vízben, majd törd össze vajjal, sóval és frissen aprított petrezselyemmel, hogy finom köretet kapj.
A burgonyapürébe tehetsz egy kevés tejet vagy tejszínt is, hogy még krémesebb legyen.
8
Tálaláskor helyezd a rántott bélszínszeleteket egy tányérra, adj mellé burgonyapürét és friss zöldsalátát, majd díszítsd aprított petrezselyemmel.
A rántott bélszínt kínálhatod tejfölös mártással is.
