- Levált a panír sütés közben.
- A hús túl vizes volt, vagy nem volt elég forró az olaj. A panírozás előtt mindig töröld szárazra a húst, és a lisztbe forgatás után rázd le a felesleget.
- Megégett a bunda, de nyers a hús.
- Túl forró volt az olaj. A vastagabb húsoknál mérsékeld a hőt, hogy legyen ideje a belsejének is átmelegedni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott bélszín (country-fried steak)
Bár a klasszikus 'Chicken-fried steak' olcsóbb, keményebb marhahúsból készül, amit klopfolással puhítanak, ez a 'deluxe' verzió bélszínt használ. Itt a panír nem a rágósságot hivatott elfedni, hanem textúrakontrasztot ad: a vajpuha, rózsaszínre süthető bélszín és a ropogós, fűszeres bunda találkozása. Ez az étel a déli államok kényelmi konyhájának (comfort food) luxuskivitele.
Hozzávalók
500
g
Marha bélszín (kb. 2 cm vastag szeletek)
200
g
Finomliszt
2
db
Tojás
100
ml
Tej
200
g
Zsemlemorzsa (vagy panko)
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt fekete bors
500
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
500
g
Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
50
g
Vaj (a püréhez)
10
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nehéz serpenyő: Az egyenletes hőtartásért sütéskor.
- Húshőmérő: Mivel bélszín, nem akarjuk túlsütni (medium-rare ajánlott).
- Három tál: A panírozáshoz.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd puhára. Szűrd le, és törd össze a vajjal és kevés tejjel krémes pürévé.
Tipp: A gőzt hagyd elillanni törés előtt, így nem lesz vizes a püré.
2
✓
A bélszínszeleteket NE klopfold agyon (nem rágós hús), csak lapítsd el finoman kézzel vagy a klopfoló sima felével. Sózd, borsozd.
Tipp: A bélszín rostjai lazák, az erős ütéstől szétszakadnának. A cél csak az egyenletes felület.
3
✓
Készítsd elő a panírt: 1. tál liszt (fűszerezd sóval, borssal!), 2. tál felvert tojás tejjel, 3. tál zsemlemorzsa.
Tipp: A liszt ízesítése fontos, különben a bunda ízetlen lesz.
4
✓
Forgasd a húst lisztbe (rázd le), tojásba (csöpögtesd le), végül morzsába (nyomkodd rá).
Tipp: A 'száraz kéz, nedves kéz' technika segít, hogy ne panírozd be az ujjaidat.
5
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a húsokat oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarna.
Tipp: Dobd be egy morzsát: ha pezsegve feljön, jó az olaj. Ha füstöl, túl forró.
6
✓
Szedd papírtörlőre a húsokat, és azonnal sózd meg picit a tetejüket.
Tipp: A forró olajos felületen jobban megtapad a só.
7
✓
Tálald a húst a pürével és petrezselyemmel díszítve.
Tipp: Klasszikus kísérő a fehér borsmártás (gravy) is.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marha bélszín (kb. 2 cm vastag szeletek)
- 200 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 100 ml Tej
- 200 g Zsemlemorzsa (vagy panko)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 500 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 500 g Burgonya (lisztes fajta, pl. C típusú)
- 50 g Vaj (a püréhez)
- 10 g Friss petrezselyem