- Rajta hagyjam a bőrét?
- Ízlés kérdése. Ha rajta hagyod, nagyon szaftos lesz, de a panír alatt a bőr zsíros maradhat. Ha leveszed, szárazabb, de 'klasszikusabb' rántott hús élményt kapsz. Javasolt vékonyra szedni a zsírt róla.
- Nem lesz kemény a kacsa?
- Ha jól klopfolod és nem sütöd túl, vajpuha lesz. A kacsa 'rozé' állapota rántva kevésbé elvárás, de ne szárítsd ki!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rántott kacsamell burgonyasalátával
A kacsamell rántva igazi unikum, egy luxusváltozata a vasárnapi rántott húsnak. A kacsa húsa sötétebb, karakteresebb és zsírosabb, mint a csirkéé, ezért a panír alatt egy egészen más, vadabb ízvilág rejtőzik. A majonézes helyett itt az ecetes burgonyasaláta a párja: az ecet élessége (savassága) elengedhetetlen, hogy 'vágja' a kacsa gazdagságát, tisztítva az ízlelőbimbókat minden falat után.
Hozzávalók
600
g
Kacsamellfilé (bőr nélkül vagy vékonyítva)
100
g
Liszt
3
db
Tojás
150
g
Zsemlemorzsa
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
500
ml
Olaj a sütéshez
800
g
Burgonya (salátának való, 'A' típusú)
1
db
Vöröshagyma
3
ek.
Fehérborecet
1
ek.
Mustár
4
ek.
Napraforgóolaj
10
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő
- Krumplifőző fazék
- Panírozó tálak
- Salátástál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
A krumplit héjában főzd meg, majd még melegen pucold meg és karikázd fel. A hagymát vágd vékony szeletekre.
Tipp: A meleg krumpli pórusai nyitottak, így sokkal jobban magába szívja a saláta levét, mint a hideg.
2
✓
Készítsd el a salátalevet: keverd össze az ecetet, olajat, mustárt, sót, borsot és egy pici vizet. Forgasd bele a meleg krumplit és a hagymát. Hagyd állni.
Tipp: Ez az 'ecetes pác' marinálja a hagymát is, elvéve annak csípős erejét.
3
✓
A kacsamelleket szeleteld fel rézsútosan, majd klopfold ki. Sózd, borsozd.
Tipp: A rézsútos vágással (rostokra merőlegesen) rövidebbek lesznek a húsrostok, így könnyebben rágható lesz.
4
✓
Panírozd be: liszt, tojás, morzsa. Figyelj, hogy a panír mindenhol fedje.
Tipp: A kacsa felülete zsírosabb lehet, a lisztezésnél alaposan nyomkodd meg, hogy tapadjon.
5
✓
Süsd ki bő, forró olajban aranybarnára. Papírtörlőn itasd le.
Tipp: Ne szurkáld villával forgatáskor, mert kifolyik a kacsa értékes szaftja!
6
✓
Tálald a húst a langyos vagy hideg salátával, megszórva friss petrezselyemmel.
Tipp: A petrezselyem frissessége a végén 'koronázza' meg a nehéz ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Kacsamellfilé (bőr nélkül vagy vékonyítva)
- 100 g Liszt
- 3 db Tojás
- 150 g Zsemlemorzsa
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 800 g Burgonya (salátának való, 'A' típusú)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 ek. Fehérborecet
- 1 ek. Mustár
- 4 ek. Napraforgóolaj
- 10 g Friss petrezselyem