- Túl savanyú lett. Mit tegyek?
- A tamarind nagyon erős tud lenni. Adj hozzá egy pici cukrot vagy pálmacukrot (jaggery), ez kiegyensúlyozza a savakat.
- Használhatok őrölt borsot?
- Végszükség esetén igen, de a frissen zúzott egész borsszemek illóolaja adja az igazi 'Rasam' élményt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rasam borssal
A Rasam több mint egy leves; Dél-India gyógyító elixírje. Ha megfáztál vagy nehéz ételt ettél, a nagymamák ezt főzik. A titka a feketebors (piperin) és a kömény emésztést segítő erejében, valamint a tamarind frissítő savasságában rejlik. Ez egy híg, vízszerű leves, amit nem kanállal esznek, hanem rizzsel kevernek össze, vagy étkezés végén isszák pohárból, hogy 'helyre tegye a gyomrot'.
Hozzávalók
3
db
paradicsom (érett)
500
ml
víz
1
ek.
tamarind paszta (vagy egy kis gombóc tamarind beáztatva)
1.5
tk.
egész feketebors
1
tk.
egész római kömény
1
tk.
fekete mustármag
1
fej
kisebb vöröshagyma (opcionális, sokszor fokhagymával helyettesítik)
4
gerezd
fokhagyma
2
ek.
friss korianderlevél
1
ek.
olaj (vagy ghí)
1
tk.
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mozsár vagy fűszerőrlő (a friss fűszerekhez)
- Kisebb lábas
- Kis serpenyő a fűszerek pirításához (tadka)
Elkészítés
1
✓
Törd össze durvára a feketeborsot és a római köményt a fokhagymával együtt egy mozsárban. Nem kell pépnek lennie, csak zúzottnak.
Tipp: A friss zúzás szabadítja fel azokat az illatanyagokat, amik a bolti őrölt fűszerekből már elillantak.
2
✓
A paradicsomokat vágd kockákra, és tedd fel főni a vízzel, a sóval és a tamarind pasztával. Főzd 10 percig, amíg a paradicsom szétesik.
Tipp: Nyomkodd szét a paradicsomot a kanállal főzés közben, hogy a leve besűrítse kicsit a levest.
3
✓
Add hozzá a mozsárban zúzott fűszer-fokhagyma keveréket a leveshez. Főzd további 5 percig, amíg a nyers fokhagymaillat eltűnik.
Tipp: Ne főzd túl sokáig a borssal, mert megkeseredhet. A Rasamnak frissnek kell lennie.
4
✓
Készítsd el a 'tadkát' (fűszeres olajat): egy kis serpenyőben hevíts olajat, dobd bele a mustármagot. Ha pattogni kezd, tehetsz bele pár levél curry levelet (ha van) vagy szárított chilit.
Tipp: A mustármag csak akkor adja ki a diós ízét, ha kipattog. Vigyázz, forró olajat fröcskölhet!
5
✓
Öntsd a forró olajos fűszereket a levesbe (sercegni fog!), szórd meg a friss korianderrel, fedd le, és zárd el a lángot. Hagyd állni 5 percig tálalás előtt.
Tipp: A lefedés bezárja az illatokat, amik az olajtól felszabadultak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db paradicsom (érett)
- 500 ml víz
- 1 ek. tamarind paszta (vagy egy kis gombóc tamarind beáztatva)
- 1.5 tk. egész feketebors
- 1 tk. egész római kömény
- 1 tk. fekete mustármag
- 1 fej kisebb vöröshagyma (opcionális, sokszor fokhagymával helyettesítik)
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 ek. friss korianderlevél
- 1 ek. olaj (vagy ghí)
- 1 tk. só