Rasam citrommal
A Rasam egy tradicionális dél-indiai leves, amelyet többnyire tamaring levével és fűszerekkel készítenek. Az indiai konyha egyik legismertebb ételévé vált, különleges ízvilágával és frissességével. A citrom hozzáadásával a Rasam egy különleges savanykás, friss ízt kap, amely könnyedén feldobja az étkezéseket. Az étel gyorsan elkészíthető, és egyaránt fogyasztható étkezések közben vagy reggelire.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezdjük a tamaringtól: áztassuk be meleg vízbe, majd nyomkodjuk ki, hogy a lé kioldódjon. Ez lesz a rasam alapja.
A tamaring nagyon savanyú, ezért fontos, hogy a vízmennyiséget úgy állítsuk be, hogy az íze kellemesen fűszeres legyen, ne túl savanyú.
2
A paradicsomokat vágjuk apró darabokra. A fokhagymát, gyömbért és a zöld chilit apróra vágjuk.
A fokhagyma és gyömbér frissessége kulcsfontosságú a Rasam ízében, ezért érdemes őket frissen aprítani.
3
Egy lábasban hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a mustármagot. Amikor a magok elkezdenek pattogni, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, gyömbért és zöld chilit.
A mustármagok pattogtatása segít kiszabadítani az ízeket, és egy finom aromát ad a levesnek.
4
Adjunk hozzá a paradicsomot és a curry leveleket, majd főzzük 5-6 percig, amíg a paradicsom teljesen megpuhul.
A paradicsomok főzése során a levek kieresztése segít abban, hogy a leves gazdag, ízes legyen.
5
Ezután öntsük hozzá a tamaring levet és a Rasam port. Öntsük fel vízzel, adjuk hozzá a sót, és hagyjuk forrni 5-10 percig.
A Rasam por különböző fűszereket tartalmaz, így segít egy intenzív ízvilágot kialakítani. A só mennyisége ízlés szerint módosítható.
6
Miután a leves felforrt, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a citrom levét. Keverjük jól össze, majd tálaljuk frissen.
A citrom friss savanyúsága tökéletesen ellensúlyozza a Rasam gazdag ízét, és különleges frissességet ad a levesnek.
