- Miért lett keserű?
- Valószínűleg a citromlevet is főzted. A citrom levét szigorúan csak a tűzről levétel után szabad hozzáadni, különben a hő hatására az íze megváltozik és a C-vitamin is lebomlik.
- Ihatom pohárból?
- Igen, Dél-Indiában gyakran isszák étkezés végén 'emésztőitalként' a nehezebb fogások után.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rasam citrommal
A Rasam (szanszkritül 'Rasa' = lé/eszencia) több mint egy leves: az indiai ájurvéda szerint funkcionális étel, amelyet az emésztés tüzének (agni) felélesztésére fogyasztanak. Ez a citromos változat a paradicsom édességét és a citrom frissítő savasságát ötvözi a fekete bors és a kömény melegítő erejével. Könnyű, vízszerű állagú, amelyet hagyományosan rizzsel keverve vagy étkezés végén italként fogyasztanak.
Hozzávalók
2
db
Érett paradicsom
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Egész fekete bors
1
tk.
Római kömény (egész)
1
db
Zöld chili (ízlés szerint)
1
db
Citrom leve (frissen facsarva)
1
tk.
Fekete mustármag
10
levél
Curry levél (friss vagy szárított)
2
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
500
ml
Víz (vagy lencse főzőlé)
0.5
tk.
Kurkuma por
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Kicsi serpenyő (a fűszerek pirításához - tadka)
- Mozsár
- Citrusfacsaró
Allergén Információk
Mustár
Tej (ha ghee-t használsz)
Elkészítés
1
✓
A fekete borsot, a római köményt és a fokhagymát tedd mozsárba, és zúzd durva pasztává.
Tipp: A frissen tört bors illóolajai (piperin) adják a Rasam lelkét és gyógyhatását. Ne használj előre őrölt port, ha lehet!
2
✓
A paradicsomot vágd kockákra, és tedd a lábasba. Öntsd fel a vízzel, add hozzá a kurkumát, a sót és a mozsárban tört fűszerkeveréket.
Tipp: A paradicsom savassága segíti a fűszerek ízének kioldódását.
3
✓
Főzd közepes lángon 10-15 percig, amíg a paradicsom teljesen szétesik és a 'nyers' íz eltűnik.
Tipp: Ha túl sűrű, adj hozzá még vizet. A Rasamnak hígnak kell lennie.
4
✓
Tadka (fűszerolaj) készítése: egy kis serpenyőben hevítsd fel a ghee-t. Dobd bele a mustármagot. Amikor elkezd pattogni (ez fontos!), add hozzá a felhasított chilit és a curry leveleket. Pirítsd pár másodpercig.
Tipp: A mustármag csak kipattogva adja ki diós ízét, nyersen keserű. Vigyázz, a curry levél fröcsöghet!
5
✓
Öntsd a forró fűszeres olajat a levesbe (sisteregni fog!). Zárd el a tüzet.
Tipp: Ez a lépés 'zárja be' az ízeket.
6
✓
Hagyd a levest hűlni 2-3 percig, majd facsard bele a citromlevet és szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A citromlé frissessége a kulcs, soha ne forrald!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Érett paradicsom
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 tk. Római kömény (egész)
- 1 db Zöld chili (ízlés szerint)
- 1 db Citrom leve (frissen facsarva)
- 1 tk. Fekete mustármag
- 10 levél Curry levél (friss vagy szárított)
- 2 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy olaj
- 500 ml Víz (vagy lencse főzőlé)
- 0.5 tk. Kurkuma por
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander