Rasam mungóbabbal
A Rasam egy hagyományos indiai leves, amelyet gazdag fűszerek és tamarind paszta jellemez. Eredetileg Dél-Indiában készült, és azóta a világ számos országában népszerűvé vált. Az alapja fűszeres, savanykás leves, amit különféle zöldségekkel, mint például mungóbabbal, dúsítanak. A kókusztej és a tamarind paszta keveréke egy selymes, ínycsiklandó textúrát ad, míg a koriander frissítő hatása kiemeli az étel ízét. Ez a leves tökéletes választás egy könnyű, de ínycsiklandó étkezéshez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A mungóbabot áztasd be 4-5 órára, majd főzd meg sós vízben 20-30 percig, amíg megpuhul.
A mungóbab gyorsan megpuhul, így nem szükséges túl hosszú ideig főzni.
2
A paradicsomot vágd apróra, a hagymát és fokhagymát szintén aprítsd fel. A gyömbért reszeld finomra.
A gyömbér friss íze segít kiemelni a leves ízeit, ezért érdemes frissen reszelni.
3
Egy nagy serpenyőben hevíts egy kis olajat, és add hozzá a hagymát, fokhagymát, gyömbért, köményt, currylevelet. Pirítsd őket 3-4 percig.
A fűszereket pirítva, olajban kiengedhetik az ízeiket, így intenzívebb lesz a leves.
4
Add hozzá a felaprított paradicsomot, és főzd további 5-6 percig, amíg a paradicsom megpuhul.
Ha a paradicsom nem elég savanyú, egy kis citromlevet adva frissítheted az ízeket.
5
Öntsd hozzá a főtt mungóbabot, tamarind pasztát, szójaszószt, fekete borsot és a kókusztejet. Forrald fel, majd főzd alacsony hőmérsékleten további 5-10 percig.
A tamarind paszta savanykás ízt ad, és nagyszerű egyensúlyt biztosít a levesben található fűszerek és bab között.
6
Tálald forrón, friss korianderrel díszítve.
A friss koriander frissítő íze tökéletesen illik a fűszeres leveshez, és szép színt is ad a tálhoz.
