- Hol kapok neem virágot?
- Ázsiai vagy indiai fűszerboltokban keresd szárított formában 'Vepampoo' néven. Ha nincs, szárított hibiszkusszal helyettesíthető a savanykás íz miatt, de a karakter más lesz.
- Túl savanyú lett, mit tegyek?
- Adj hozzá egy csipet cukrot vagy jaggery-t (nádcukrot), ez ellensúlyozza a savasságot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rasam neem virággal
A Rasam a dél-indiai étkezések lelke, egy híg, fűszeres leves, amit gyakran rizzsel keverve vagy önmagában, emésztést segítő italként fogyasztanak. A neem virág (Vepampoo) hozzáadása különleges, enyhén kesernyés ízjegyet kölcsönöz neki, ami a hiedelmek szerint tisztítja a szervezetet. Ez az étel a hat alapíz (édes, savanyú, sós, keserű, csípős, fanyar) tökéletes egyensúlyát keresi.
Hozzávalók
3
db
Érett paradicsom
1
ek.
Szárított neem virág (vagy hibiszkusz)
4
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Garam masala
1
tk.
Fekete mustármag
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Tamarind paszta
2
ek.
Rasam por (dél-indiai fűszerkeverék)
800
ml
Víz
1
tk.
Só
2
db
Szárított vörös chili
1
ek.
Ghee vagy olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas
- Kisebb serpenyő a fűszerek pirításához (tadka)
- Mozsár vagy fokhagymanyomó
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A paradicsomokat vágd kockákra, a fokhagymát zúzd össze a héjával együtt (vagy durvára vágd). A koriandert aprítsd fel.
Tipp: A fokhagyma héjastul való zúzása rusztikusabb ízt ad, de a héjat tálalás előtt kihalászhatod.
2
✓
Egy lábasban forrald fel a vizet a paradicsommal, a zúzott fokhagymával, a tamarind pasztával és a sóval. Főzd 10 percig, amíg a paradicsom teljesen szétfő.
Tipp: A főzés során a paradicsom sejtfalai lebomlanak, sűrítve és ízesítve a levest.
3
✓
Add hozzá a rasam port és a garam masalát. Főzd további 5 percig, hogy a fűszerek nyers íze eltűnjön.
Tipp: Ha túl sűrűnek érzed, adj hozzá még vizet; a rasamnak hígnak kell lennie.
4
✓
Egy kis serpenyőben hevítsd fel a ghee-t vagy olajat. Dobd bele a mustármagot és a tört chilit. Ha a mustármag pattogni kezd, azonnal add hozzá a neem virágot (vagy hibiszkuszt), és pirítsd pár másodpercig, amíg illatos lesz.
Tipp: Vigyázz, a neem virág és a mustármag pillanatok alatt megéghet és keserűvé válhat!
5
✓
Azonnal öntsd a fűszeres olajat (tadka) a forró levesbe. Keverd el, és zárd el a lángot.
Tipp: A forró olaj 'sokkolja' a levest, és a fűszerek aromái robbanásszerűen oldódnak ki a folyadékban.
6
✓
Szórd meg friss korianderrel, és fedd le 5 percre tálalás előtt.
Tipp: A gőzben a koriander megpuhul és átadja friss, citrusos illatát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Érett paradicsom
- 1 ek. Szárított neem virág (vagy hibiszkusz)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Garam masala
- 1 tk. Fekete mustármag
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Tamarind paszta
- 2 ek. Rasam por (dél-indiai fűszerkeverék)
- 800 ml Víz
- 1 tk. Só
- 2 db Szárított vörös chili
- 1 ek. Ghee vagy olaj