- Miért esett szét a gombóc a szirupban?
- Valószínűleg nem főzted a tésztát elég sűrűre, vagy túl erősen forrt a víz. A masszának gyurmázhatónak kell lennie formázás előtt.
- Túl kemény lett a közepe.
- Nem főtt át eléggé a 'tészta' az alapozásnál, vagy túl sokáig főzted a kész gombócokat, és a fehérjék összeugrottak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rasgulla kamalabhoggal
Ez a recept a klasszikus bengáli édesség egy izgalmas variációja, ahol a tejalapú 'chhena' (túró) helyett csicseriborsó liszttel (besan) dolgozunk, létrehozva a Kamalabhog egy különleges, 'hamis' változatát. A végeredmény egy szivacsszerű, a szirupot mohón magába szívó gombóc, amelyet a rózsavíz eleganciája emel ünnepi rangra. A textúra titka a főzés során történő tágulásban rejlik.
Hozzávalók
1
l
Tej (zsíros, 3,5%-os)
100
g
Csicseriborsó liszt (Besan)
200
g
Kristálycukor
500
ml
Víz (a sziruphoz)
1
ek.
Rózsavíz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a tej főzéséhez)
- Habverő (a csomómentesítéshez)
- Széles lábas (a sziruphoz)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Öntsd a tejet egy vastag aljú edénybe, és kezdd el melegíteni. Mielőtt felforrna, folyamatos keverés mellett szitáld bele a csicseriborsó lisztet.
Tipp: A lisztet fokozatosan adagold, mint a tejbegríznél, hogy elkerüld a csomókat. A keményítőszemcséknek folyadékra van szükségük a duzzadáshoz.
2
✓
Vedd le a lángot alacsonyra, és keverd a masszát kitartóan, amíg be nem sűrűsödik, és el nem válik az edény falától. Ez egy sűrű, gyurmaszerű tészta lesz.
Tipp: Ez a lépés kritikus: a csicseriborsó lisztnek meg kell főnie ('csirizesedés'), különben nyers ízű és morzsálódó lesz a végeredmény.
3
✓
Húzd le a tűzről a masszát, és hagyd hűlni annyira, hogy kézzel már meg tudd fogni. Gyúrd át simára, majd formázz belőle 12 sima felületű gombócot.
Tipp: Ne hagyd teljesen kihűlni, mert akkor megkeményedik és repedezni fog formázáskor. A repedések mentén széteshet a főzésnél.
4
✓
Egy széles lábasban forrald fel a vizet a cukorral. Amikor a szirup lobogva forr, óvatosan csúsztasd bele a gombócokat.
Tipp: A gombócoknak tér kell a növekedéshez, ezért használj széles edényt. A cukros víz sűrűsége magasabb, ami segít a gombócoknak lebegni.
5
✓
Fedd le az edényt, és főzd a gombócokat közepes lángon 15-20 percig. Látni fogod, hogy megduzzadnak.
Tipp: A fedő alatt gőz képződik, ami segít, hogy a gombócok felső része is egyenletesen átfőjön és a szerkezetük szivacsossá váljon.
6
✓
Vedd le a tűzről, keverd hozzá a rózsavizet, és hagyd a gombócokat a szirupban kihűlni.
Tipp: A hűlés során a gombócok magukba szívják az aromás szirupot (mint egy szivacs), így lesznek belül is szaftosak.
7
✓
Tedd hűtőbe legalább 2 órára tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek és a gombócok textúrája megszilárduljon.
Tipp: Hidegen a cukorszirup viszkozitása nő, így jobban tapad a gombócokhoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 l Tej (zsíros, 3,5%-os)
- 100 g Csicseriborsó liszt (Besan)
- 200 g Kristálycukor
- 500 ml Víz (a sziruphoz)
- 1 ek. Rózsavíz